{"id":9591,"date":"2015-07-23T18:53:51","date_gmt":"2015-07-23T18:53:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=9591"},"modified":"2020-05-25T16:39:56","modified_gmt":"2020-05-25T16:39:56","slug":"restaurante-la-rectoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/07\/restaurante-la-rectoria\/","title":{"rendered":"Restaurante \"La Rectoria\" - Cerrado"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\">CERRADO<\/h2>\n<p>Es uno de esos descubrimientos que me dej\u00f3 fuera de juego.<\/p>\n<p>Primero, porque la recomendaci\u00f3n vino de una persona que no conozco personalmente. Eso, quieras o no, te hace dudar un poco.<\/p>\n<p>Segundo, porque no hab\u00eda o\u00eddo hablar de Espinavessa. No lo ubicaba en el mapa.<\/p>\n<p>Tercero, no me esperaba tanta innovaci\u00f3n y creatividad con productos de alt\u00edsima calidad.<\/p>\n<p>Es un espacio gastron\u00f3mico ubicado en una casa, que fecha&nbsp;del siglo XVII, en medio del pueblo. La entrada es s\u00faper discreta. Han respetado en todo momento la armon\u00eda del entorno manteniendo su arquitectura original. Cero estridencias.<\/p>\n<p>Dentro ... es fant\u00e1stico. Diferentes espacios con diferentes ambientes. Tres salas. Una de ellas con vistas directas a la cocina. Otra, la m\u00e1s grande, est\u00e1 iluminada por un patio interior perfectamente cuidado. Y, por \u00faltimo, la m\u00e1s peque\u00f1ita y rom\u00e1ntica. Las paredes son de piedra original y el suelo, para mi sorpresa, es de color negro ... han logrado mezclar el estilo r\u00fastico con el&nbsp;moderno con un gusto exquisito.<\/p>\n<p>El servicio es perfecto. Est\u00e1n muy pendientes de que no falte de nada, sin hacerse pesados.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tipo<\/span>: cocina de autor con productos de temporada y puntos muy innovadores. Jordi Rollan est\u00e1 detr\u00e1s de este proyecto. Cuida y mima cada detalle dentro y fuera de la cocina. Tuve la oportunidad de probar:<\/p>\n<ul>\n<li>Tartar de melva y pepino - fin\u00edsimo. Plato elegante que me lo hubiera comido de una sola mordida. Me di\u00f3 pena terminarlo. La sal gruesa le da fuerza.<\/li>\n<li>Mejillones de roca con naranja sangu\u00ednea - servidos dentro de una lata. Plato s\u00faper refrescante y sabroso.<\/li>\n<li>Falda de vaca del albera madurada - servida r\u00fasticamente encima de una piedra.<\/li>\n<li>Cebolla tierna con pralin\u00e9 salado de nueces&nbsp;- fant\u00e1stica mezcla. Para los que somos fans de la cebolla tierna, este plato es una delicia.<\/li>\n<li>Moixernons en jugo - todos conocemos los moixernons; pero la clave de este plato es el jugo. Para llorar.<\/li>\n<li>Piel de morena con algas - nunca hab\u00eda probado la morena ... La primera mordida sorprende mucho. De textura resbaladiza&nbsp;y sabor fuerte de&nbsp;mar.<\/li>\n<li>Verduras de temporada, albahaca y r\u00facula - este plato me encandil\u00f3. La salsita le da el gusto a todo.<\/li>\n<li>Bonito en conserva - plato sorprendente y provocador a la vez.<\/li>\n<li>Arroz de escalivada y anchoas de la Escala - plato fuerte, sabroso y con mucha personalidad.<\/li>\n<li>At\u00fan, pi\u00f1ones y pino - el segundo plato estrella. Tremenda mezcla. El at\u00fan impecablemente tratado: en su punto. La salsita con los pi\u00f1ones y las gotas de aceite ... sensacional!<\/li>\n<li>Tartar de pato con peras a la vainilla y su sorbete - otro plato refrescante. Uno de los mejores tartars que he probado nunca.<\/li>\n<li>Trilog\u00eda de la vaca vieja (tendones, mejilla y costilla) - los tres presentados en platos diferentes y no sabr\u00eda con cu\u00e1l quedarme!<\/li>\n<li>Torrijas<\/li>\n<li>L\u00e1cteos - el plato estrella, sin duda. Diferentes texturas y diferentes gustos l\u00e1cteos convertidos en una obra de arte gracias al hielo seco.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cocina que ofrece sensaciones, texturas, olores y colores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CERRADO Es uno de esos descubrimientos que me dej\u00f3 fuera de juego. Primero, porque la recomendaci\u00f3n vino de una persona que no conozco personalmente. Eso, quieras o no, te hace dudar un poco. Segundo, porque no hab\u00eda o\u00eddo hablar de Espinavessa. No lo ubicaba en el mapa. 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