{"id":8917,"date":"2015-04-13T17:54:19","date_gmt":"2015-04-13T17:54:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=8917"},"modified":"2020-05-26T14:21:48","modified_gmt":"2020-05-26T14:21:48","slug":"restaurante-osmosis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/04\/restaurante-osmosis\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Osmosis\""},"content":{"rendered":"<p>Hac\u00eda meses que me hablaban de \u00e9l y no se equivocaron con la recomendaci\u00f3n. Tremenda cocina en medio del eixample&nbsp;barcelon\u00e9s.<\/p>\n<p>La entrada es discreta y peque\u00f1a. Poco se espera uno lo que se cocina dentro...<\/p>\n<p>El local se divide en dos plantas. La de abajo, tal vez un poco m\u00e1s fr\u00eda, es una sola sala con pocas mesas. Arriba la cosa cambia: los comensales se reparten, de forma desigual, en las tres estancias. La primera, la m\u00e1s informal, tiene seis mesas rodeadas de libros y vinos. Es perfecta para ir en pareja, pues todas las mesas&nbsp;son para dos personas. La segunda, m\u00e1s seria, tiene mesas&nbsp;m\u00e1s grandes y es ideal para ir en grupo. La \u00faltima es un reservado para 2 \u00f3 4 personas. Privacidad absoluta que me enamor\u00f3. En medio de todas ellas, justo al subir la escalera, hay una mesa&nbsp;que lo controla todo.<\/p>\n<p><strong>Ignasi<\/strong> sabe lo que quiere. No est\u00e1 por tonterias.&nbsp;Le gustan las cosas aut\u00e9nticas, diferentes y se nota en todo lo que hace.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina de mercado. No hay carta. El men\u00fa degustaci\u00f3n se ofrece en dos versiones: la corta (4 platos y postre) y la larga (5 platos y dos postres). Yo tuve la oportunidad de probar el largo:<\/p>\n<ul>\n<li>Peque\u00f1a degustaci\u00f3n de diferentes aceites y sales con pan de fermentaci\u00f3n - me pareci\u00f3 una idea muy original.<\/li>\n<li>Aperitivo: crema de brandada de bacalao con miel de ca\u00f1a y pi\u00f1ones acompa\u00f1ada de una patata brava - deliciosa. La crema es una aut\u00e9ntica delicia. Plato fin\u00edsimo que se me hizo corto. La brava est\u00e1 impecablemente cortada haciendo un cubo perfecto.<\/li>\n<li>Foie micuit con manzana a la vainilla - te hace cerrar los ojos. Es uno de los dos platos que diferencian el men\u00fa corto del largo. Supongo que no hace falta que diga que es un \"must\" cogerlo...<\/li>\n<li>Crema de alcachofas con sepia de playa - plato fuerte. A m\u00ed, me encandil\u00f3. Es una de esas diferencias que marca Ignasi.<\/li>\n<li>Macarr\u00f3n relleno de pies de cerdo con regaliz - de hecho, es como un ravioli. La pasta est\u00e1 en su punto, los pies de cerdo te enganchan los labios y el regaliz le da el toque fino. Brutal!<\/li>\n<li>Arroz de azafr\u00e1n con guisantes, pulpo&nbsp;y pl\u00e1tano - aqu\u00ed la diferencia la marca el pl\u00e1tano. Rompedor.<\/li>\n<li>Quesos con confituras - tres quesos (uno de C\u00e1diz, el otro franc\u00e9s y el \u00faltimo ingl\u00e9s) acompa\u00f1ados con sus confituras y de frutos secos.<\/li>\n<li>Pera con d\u00e1til, menta y sorbete de c\u00edtricos - muy refrescante.<\/li>\n<li>Tres chocolates - para morir de gusto. Este es el otro plato que marca la diferencia entre el men\u00fa corto y el largo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lugar aut\u00e9ntico y discreto con cocina exquisita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hac\u00eda meses que me hablaban de \u00e9l y no se equivocaron con la recomendaci\u00f3n. Tremenda cocina en medio del eixample&nbsp;barcelon\u00e9s. La entrada es discreta y peque\u00f1a. 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