{"id":8566,"date":"2015-03-19T19:23:33","date_gmt":"2015-03-19T19:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=8566"},"modified":"2020-05-26T14:47:53","modified_gmt":"2020-05-26T14:47:53","slug":"restaurante-ca-la-quica-castano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/03\/restaurante-ca-la-quica-castano\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Ca la Quica Casta\u00f1o\""},"content":{"rendered":"<p>Es muy dif\u00edcil transmitir en un post lo que sent\u00ed durante mi primera visita a \"Ca la Quica\". Lo resumir\u00e9 r\u00e1pido: es uno de mis top-5. Dicho esto, creo que ya me ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil seguir escribiendo.<\/p>\n<p>Puedes pasar por delante sin verlo. La entrada es discreta. Est\u00e1 ubicado en una calle peque\u00f1a y escondida. Supongo que es parte de su encanto, a la vez que un gran inconveniente ... m\u00e1s que nada por la cantidad de gente que se perder\u00e1 la oportunidad de conocer tremenda joya gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>Una vez dentro, el tiempo se detiene. Est\u00e1s a gusto. No tienes prisa.<\/p>\n<p>Ubicado en la planta baja de una casa que fecha&nbsp;del siglo XIX. Seis estancias, todas acogedoras y con su encanto. Hay dos que son las m\u00e1s grandes; con 3 \u00f3 4 mesas cada una de ellas. Paredes de piedra, mesas de madera y cuadros modernos en las paredes. Las otras 4 tienen un car\u00e1cter m\u00e1s privado. Menos una, el resto est\u00e1n rodeadas de botellas. La de la bodega es fant\u00e1stica: mesa larga con vigas de madera en el techo y los vinos de la carta expuestos por los laterales. Pau hace una peque\u00f1a explicaci\u00f3n en&nbsp;cada rinc\u00f3n del restaurante que hace que a\u00fan le cojas m\u00e1s simpat\u00eda al lugar. Por todas partes se respira la importancia que le dan al vino.<\/p>\n<p>Me cautiv\u00f3 la pasi\u00f3n con la que <strong>Toni<\/strong> (chef y alma de todo) y Pau (las salas son suyas) viven la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: ellos se definen como cocina sincera y respetuosa con las materias primas. Yo la definir\u00eda como cocina de autor muy honesta y de alt\u00edsima calidad. Tuvimos la oportunidad de probar:<\/p>\n<ul>\n<li>Cal\u00e7ot en tempura - hay tempuras y tempuras ... y luego est\u00e1 la de Quica! \u00danica.<\/li>\n<li>Foie mi-cuit de pato con cobertura de manzana caramelizada - la capa gruesa&nbsp;de la manzana caramelizada es una aut\u00e9ntica delicia mezclada con el foie. Uno de los platos estrella.<\/li>\n<li>Ensalada de tataki de at\u00fan con chips de yuca y aguacate - refrescante y exquisita a la vez. Los c\u00edtricos le dan un toque especial. Da pena romper tremenda obra de arte.<\/li>\n<li>Bacalao confitado con romesco deconstruido - plato fino y elegante. Muy sabroso.<\/li>\n<li>Ensalada con queso de cabra la bauma, torta de hojaldre, mermelada de higos y vinagreta de romero.<\/li>\n<li>Falso ravioli de vieiras, corazones de alcachofa y tocino - de los mejores platos que he probado nunca. Sensacional. El tocino le da el toque de dise\u00f1o al plato ... S\u00e9 que volver\u00e9 a comerlo. Contraste de sabores que me enganch\u00f3.<\/li>\n<li>Chipirones a la plancha, tocino y guisantes picantes - delicioso el caldo donde reposaban los tres ingredientes y sensacional el punto de cocci\u00f3n de todos los productos.<\/li>\n<li>Lomo de corzo con salsa de rataf\u00eda y casta\u00f1as - muy tierno y sabroso. Genial idea la de a\u00f1adir las frambuesas.<\/li>\n<li>Bizcocho de lim\u00f3n y albahaca con frambuesas y crema - plato bonito, a la vez que delicioso. Una peque\u00f1a obra de arte que da&nbsp;tristeza romper.<\/li>\n<li>Trufa de chocolate en tempura sobre crema de mascarpone - no llor\u00e9 por educaci\u00f3n! Impresionante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gracias, Toni, para dejarnos conocer tremenda joya de la gastronom\u00eda catalana.<\/p>\n<p>Fuera hay una terraza, llamada \"485\", con servicio de restaurante m\u00e1s informal (tipo tapas), que tiene&nbsp;la curiosidad de&nbsp;que el suelo es de arena de playa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es muy dif\u00edcil transmitir en un post lo que sent\u00ed durante mi primera visita a \"Ca la Quica\". Lo resumir\u00e9 r\u00e1pido: es uno de mis top-5. Dicho esto, creo que ya me ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil seguir escribiendo. Puedes pasar por delante sin verlo. La entrada es discreta. Est\u00e1 ubicado en una calle peque\u00f1a y escondida. 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