{"id":7775,"date":"2015-01-02T19:55:14","date_gmt":"2015-01-02T19:55:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=7775"},"modified":"2020-05-27T19:00:43","modified_gmt":"2020-05-27T19:00:43","slug":"restaurante-suculent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/01\/restaurante-suculent\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Suculent\""},"content":{"rendered":"<p>Instalarse en la antigua \"Bodega del Raval\" era un gran reto; pero mantener el esp\u00edritu de aquella tasca&nbsp;canalla... a\u00fan era m\u00e1s dif\u00edcil. Han conseguido superar cualquier expectativa.<\/p>\n<p>El local es encantador. Le dan mucha importancia a la historia y esto se ve con el respeto que han mostrado hacia el mobiliario original. Una larga barra de m\u00e1rmol, siempre llena de gente, le da un aire a bodega familiar que te hace sentir como en casa. Peque\u00f1as mesas de madera maciza se reparten justo delante de la barra y al final del local. A primera vista, el local es peque\u00f1o. Pasando por la cocina, unas escaleras te llevan a la parte de arriba donde hay dos comedores. El primero es un balc\u00f3n que da a la barra de la entrada. Una larga mesa de madera pegada a la pared llena de sillas y lucecitas invita a sentarse. El segundo comedor es una estancia amplia con paredes de piedra y vigas de madera que recuerda a las t\u00edpicas mas\u00edas catalanas. Justo en la entrada de la cocina hay una puerta clandestina que te lleva a un comedor privado. Una mesa de madera antigua, para 7 personas, es lo \u00fanico que hay. Las paredes son de baldosas blancas. Sencillo. Ninguno estridencia. Una enorme ventana se puede iluminar para tener vista directa a la cocina. Es un comedor privado para tener en cuenta todos aquellos que quieran celebrar alg\u00fan evento con intimidad.<\/p>\n<p>Ellos... \u00bfqu\u00e9 puedo decir de ellos ??? Hedi es un gran profesional y genial persona. La sala es suya. Est\u00e1 pendiente de todo. Me encant\u00f3 cuando me dijo \"aqu\u00ed se tiene que mojar pan hasta que est\u00e9&nbsp;el plato limpio\". <strong>Tonet Romero<\/strong>... chef con, me atrevo a decir, un gran nivel de perfeccionismo con todo lo que hace. Discreto.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: detr\u00e1s de este proyecto est\u00e1 <strong>Carles Abellan<\/strong>. Esto ya es garant\u00eda asegurada. M\u00e1s que innovar, prefiere renovar. Aqu\u00ed se encuentran&nbsp;platos tradicionales preparados con t\u00e9cnicas actuales. Tuve la oportunidad de probar:<\/p>\n<ul>\n<li>Croquetas de cola de vaca vieja con trompetas de la muerte - cosa aparte. He probado pocas croquetas como \u00e9stas. Textura suave con un gusto exquisito.<\/li>\n<li>Jurel en escabeche.<\/li>\n<li>Boquerones marinados con raspa.<\/li>\n<li>Ostra en ceviche - una aut\u00e9ntica delicia. Uno de mis platos preferidos del restaurante. Plato sencillo donde se ve la calidad del producto que utilizan.<\/li>\n<li>Ceviche de camar\u00f3n rojo - otro de mis platos estrella. Dej\u00e9&nbsp;el plato limpio. Me encanta como est\u00e1 tratada el camar\u00f3n.<\/li>\n<li>\"Ajoblanco\" con sardina ahumada y huevos de trucha - tremendo \"ajoblanco\" y genial el momento cuando&nbsp;los huevos explotan en la boca. La mezcla de sabores es de infarto.<\/li>\n<li>B\u00f6ssam de lengua de buey<\/li>\n<li>Chipirones con foie a la brasa - para morir de gusto. Momento que no quer\u00eda que se acabara nunca. Un poco picante, pero mezcla adorable.<\/li>\n<li>Pulpo a la brasa y garbanzos sofritos con morcilla - delicioso. No puedo describir mejor este plato.<\/li>\n<li>Lomo de at\u00fan rojo a la parrilla con emulsi\u00f3n de pi\u00f1ones - sorprendente. Nunca hab\u00eda probado el at\u00fan con pi\u00f1ones.<\/li>\n<li>\"Steak Tartar\" tibio sobre tu\u00e9tano&nbsp;a la brasa - los que sois amantes del \"steak tartar\" no pod\u00e9is&nbsp;dejar de probar \u00e9ste. Sabroso y fino a la vez.<\/li>\n<li>Arroz con leche de coco, mango, lima y chile - una aut\u00e9ntica delicia.<\/li>\n<li>Pastel de queso brie a la vainilla de Tahit\u00ed y Gell\u00e9e de moscatel - pastel de brie ??? lo hab\u00edais visto nunca??? Brutal!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una joya en medio del Raval.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Instalarse en la antigua \"Bodega del Raval\" era un gran reto; pero mantener el esp\u00edritu de aquella tasca&nbsp;canalla... a\u00fan era m\u00e1s dif\u00edcil. Han conseguido superar cualquier expectativa. El local es encantador. Le dan mucha importancia a la historia y esto se ve con el respeto que han mostrado hacia el mobiliario original. 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