{"id":7651,"date":"2014-12-08T20:41:19","date_gmt":"2014-12-08T20:41:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=7651"},"modified":"2020-05-27T19:23:24","modified_gmt":"2020-05-27T19:23:24","slug":"restaurante-vol-gastronomic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2014\/12\/restaurante-vol-gastronomic\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Vol Gastron\u00f2mic\" - Cerrado"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\">CERRADO<\/h1>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #ff0000;\">ITINERANTE<\/span><\/h1>\n<p>Experiencia diferente. Concepto innovador y \u00fanico. Iniciativa que aplaudo y aplaudir\u00e9 siempre.<\/p>\n<p>El \"Vol Gastron\u00f2mic\" es una plataforma de promoci\u00f3n de la cocina tradicional catalana y, en especial, de la cocina de las comarcas gerundenses. Una selecci\u00f3n de los mejores chefs catalanes ofrecen sus creaciones a un grupo reducido de 18 personas en un entorno innigualable. Un cubo de cristal s\u00faper moderno (inspirado en el Pont&nbsp;de Ferro&nbsp;de Girona) en medio del call gerundense y que est\u00e1 suspendido sobre el r\u00edo Onyar. Contraste evidente de estilos y de \u00e9pocas.<\/p>\n<p>Se trata de un <strong>espacio itinerante<\/strong> que viajar\u00e1 por las principales capitales europeas. Girona ha sido la encargada de dar el pistoletazo de salida.<\/p>\n<p>Los&nbsp;xefs: <strong>Joan Roca<\/strong> (El Celler de Can Roca), <strong>Toni Vallory<\/strong>, <strong>Josep Sabri\u00e0<\/strong> (Duc de l'Obac), <strong>Miguel Angel Gordoa<\/strong> (Club de Golf Girona), <strong>Jaume Vila<\/strong> (La Banyeta), <strong>Sergi Ball\u00fas<\/strong> (Occi), <strong>Gerard Mosoll<\/strong> (Sa Clova), <strong>Xavier Quera<\/strong> (Coordenades de Figueres), <strong>Adri\u00e0 Pastells<\/strong> (Savoy), <strong>Carme Picas<\/strong> (El Ginjoler), <strong>Pere Malagelada<\/strong>, <strong>Jimena Apell\u00e1niz<\/strong> (La Riera), <strong>Josep Soto<\/strong> (Llevataps), <strong>Marc Llores<\/strong> (El Boira), <strong>Vius\u00e0 i Freijomili<\/strong> (Pla\u00e7a del Vi 7), <strong>\u00c0ngel Garc\u00eda<\/strong> (Bubbles), <strong>Lluis Llamas<\/strong> (La Penyora), <strong>Rosa Maria Vilaseca<\/strong> (Draps), <strong>Isaac Sabri\u00e0<\/strong> (Sala Gran), <strong>Jordi Ribas<\/strong> (Sol Blanc), <strong>Iolanda Bustos<\/strong> (La Cal\u00e8ndula),<strong> Jordi Rollan<\/strong> (La Rectoria), <strong>Joan Calsina<\/strong> (El Vaixell de Llan\u00e7\u00e0).<\/p>\n<p>El espacio es di\u00e1fano y eso te permite ver la preparaci\u00f3n de los platos y tener contacto directo con el chef. Cada noche tiene el protagonismo un chef diferente. Para saber la programaci\u00f3n, consultad&nbsp;la web del Vol.<\/p>\n<p>Yo tuve la oportunidad de probar la cocina de la <strong>Jimena Apell\u00e1niz<\/strong> del restaurante \"<strong>La Riera<\/strong>\" de San Ma\u00f1ana Viejo:<\/p>\n<ul>\n<li>Ravioli de at\u00fan relleno de tomate confitado, cebolla tierna y aceite de anchoa - tremenda mezcla. Plato fino. Un punto dulce que contrasta con el salado de la anchoa. Para m\u00ed, una delicia.<\/li>\n<li>Flan tibio de tomate, pulpo y vinagreta \"criolla\" - de aquellos platos que, tanto por el dise\u00f1o como por el gusto, no quieres que se acabe. Es un mousse suave de tomate con l\u00e1minas de pulpo por encima. Fant\u00e1stico.<\/li>\n<li>Crema de boniato, setas y jam\u00f3n - yo soy de cuchara ... este plato me rob\u00f3 el coraz\u00f3n. Tres productos que me enamoran ... y juntos! Placer para el paladar!<\/li>\n<li>Bacalao, alcachofas, emulsi\u00f3n de almendras y \"gremolata\" - la almendra le da un toque muy especial. Otro plato fino y elegante de Jimena.<\/li>\n<li>Meloso de ternera, pur\u00e9 de patatas, cristal de tomate y \"chicharr\u00f3n de Colonnata\".<\/li>\n<li>Infusi\u00f3n de frutos rojos, mousse de mascarpone y \"coquitas\".<\/li>\n<li>Chocolate y casta\u00f1as.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estad atentos a la programaci\u00f3n... que no quedan demasiados d\u00edas !.<\/p>\n<p>Es visita obligada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CERRADO ITINERANTE Experiencia diferente. Concepto innovador y \u00fanico. Iniciativa que aplaudo y aplaudir\u00e9 siempre. El \"Vol Gastron\u00f2mic\" es una plataforma de promoci\u00f3n de la cocina tradicional catalana y, en especial, de la cocina de las comarcas gerundenses. 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