{"id":7342,"date":"2014-11-03T18:26:38","date_gmt":"2014-11-03T18:26:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=7342"},"modified":"2020-05-28T16:35:12","modified_gmt":"2020-05-28T16:35:12","slug":"restaurante-moments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2014\/11\/restaurante-moments\/","title":{"rendered":"Restaurante \"MOments\""},"content":{"rendered":"<p>Entrar en el \"Mandarin\" es cosa aparte: una isla de elegancia en pleno Paseo de Gracia. Desde fuera ya se intuye algo; pero s\u00f3lo poner un pie en la alfombra larga que invita a entrar, alg\u00fan mecanismo interno baja autom\u00e1ticamente el volumen de tu&nbsp;voz. Me encantan los lugares que saben mantener la clase sin caer en tonter\u00edas banales. Este es uno de ellos.<\/p>\n<p>Dentro del \"Moments\", Adri\u00e0 me hizo sentir c\u00f3moda durante toda la estancia. Siempre pendiente pero en su punto justo. No me falt\u00f3 ni sobr\u00f3 nada.<\/p>\n<p>El local es elegante. Mesas y sillas blancas inmaculadas. A un lado, cristales que muestran una peque\u00f1a terraza llena de plantas exuberantes. El techo est\u00e1 dise\u00f1ado con m\u00f3dulos de&nbsp;serigraf\u00edas doradas... curioso. La \"Mesa del chef\", separada por cortinas del resto de la sala, tiene vistas directas hacia la cocina. Con una capacidad de 15 plazas es ideal para eventos privados.<\/p>\n<p>Est\u00e1 dirigido por la prestigiosa <strong>Carme Ruscalleda<\/strong> y su hijo <strong>Ra\u00fcl Balam<\/strong>. Quien conoce la cocina del \"Sant Pau\" identifica claramente el sello Ruscalleda en la carta del \"MOments\". Para m\u00ed, entre ambos han conseguido una cocina exquisita con el merecido reconocimiento de dos estrellas Michelin.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina tradicional catalana renovada con mucha t\u00e9cnica y producto de primera calidad. Hay carta, men\u00fa degustaci\u00f3n y men\u00fa \"Club Mediod\u00eda\". Nosotros tuvimos la oportunidad de probar este \u00faltimo (3 aperitivos, 3 platos principales, 5 quesos, 1 postres y reposter\u00eda):<\/p>\n<ul>\n<li>Aperitivos:\n<ul>\n<li>\"Nem\" de oto\u00f1o - fin\u00edsimo. Cata de verduras con una presentaci\u00f3n impecable.<\/li>\n<li>Galleta de Vendimia - este plato es un claro ejemplo de que son artistas! No es f\u00e1cil hacer interesante un pimiento! ;-)<\/li>\n<li>Pelota, col y pistachos - hubiera pedido unos cuantos m\u00e1s.&nbsp;El contraste de gustos&nbsp;me sorprendi\u00f3 gratamente<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Platos:\n<ul>\n<li>Colas de gambas - mezcla de setas a la vinagreta y ficoide glacial: las gambas en el punto perfecto de cocci\u00f3n y la mezcla de setas s\u00faper sabrosa. Han conseguido respetar perfectamente los dos gustos. Me encant\u00f3.<\/li>\n<li>Foie - re-tremendo... no puedo decir m\u00e1s!<\/li>\n<li>Lubina - hinojo, caviar de soja y wasabi y mayonesa de miso -&nbsp;delicado. Da pena comerlo.<\/li>\n<li>Carrillera de ternera - aceitunas verdes y negras, ruise\u00f1or y chiriv\u00eda - el secreto est\u00e1 en las salsas ...<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>5 quesos del mes con contrastes dulces - selecci\u00f3n por Eva Vila (Vila Viniteca) y Ra\u00fcl Balam:\n<ul>\n<li>Galleta de almendra, flor y m\u00e2che - Saint Maure de Touraine Aoc (Francia) - buen\u00edsima mezcla<\/li>\n<li>\"Kikos\", manzana y miel - Ermesenda de Eroles (Adrall, Alt Urgell) - lo que m\u00e1s me gust\u00f3<\/li>\n<li>Pan, vino y az\u00facar - Manchego RVA. Pasamontes Oro (Ciudad Real, La Mancha)<\/li>\n<li>Confitura de zanahoria y pera - Comit\u00e9 \"Selection \u00c9t\u00e9 2012 (Francia)<\/li>\n<li>Bizcocho de ciruelas confitadas y PX - Stilton Colston Basset (Reino Unido)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elegancia en el local y fin\u00edsima cocina en el plato.<\/p>\n<p>Un \"must\" indiscutible de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrar en el \"Mandarin\" es cosa aparte: una isla de elegancia en pleno Paseo de Gracia. Desde fuera ya se intuye algo; pero s\u00f3lo poner un pie en la alfombra larga que invita a entrar, alg\u00fan mecanismo interno baja autom\u00e1ticamente el volumen de tu&nbsp;voz. 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