{"id":6097,"date":"2014-05-16T15:53:16","date_gmt":"2014-05-16T15:53:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=6097"},"modified":"2020-05-29T15:24:30","modified_gmt":"2020-05-29T15:24:30","slug":"restaurante-mas-pau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2014\/05\/restaurante-mas-pau\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Mas Pau\" - Cerrado"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: center;\">CERRADO<\/h2>\n<p>Nace en 1960 en una masia del siglo XVI con la dedicaci\u00f3n absoluta de la familia Reig. A\u00f1os m\u00e1s tarde, <strong>Toni Gerez<\/strong> y <strong>Xavier Sagrist\u00e0<\/strong>, jefe de sala y jefe de cocina del Bulli durante m\u00e1s de 10 a\u00f1os, no dudan ni un segundo en ponerse al frente de este tentador proyecto. La experiencia, la profesionalidad y el rodaje que llevan en el sector les ha hecho estar donde est\u00e1n ahora: restaurante ubicado en una mas\u00eda preciosa con una estrella Michelin bajo el brazo y con todas las mesas llenas el fin de semana. Reto superado.<\/p>\n<p>La masia est\u00e1 impecablemente restaurada. Unos amplios jardines perfectamente cuidados la rodean d\u00e1ndole cierta tranquilidad. Dentro ... es otra cosa. Las paredes est\u00e1n llenas de cuadros y las tres salas que reciben a todos los curiosos que vienen con ganas de disfrutar de una gran cena gastron\u00f3mica, est\u00e1n repletas de anticuarios. El interior te remonta a a\u00f1os atr\u00e1s. El estilo es muy r\u00fastico y totalmente cl\u00e1sico.<\/p>\n<p>Ellos son la bomba.<\/p>\n<p>Toni es el gerente, el que se encarga de que todo vaya bien. Est\u00e1 en todas partes y pendiente de todo. No se le escapa nada. Su m\u00e1xima prioridad es que la gente est\u00e9 a gusto y no les falte de nada.<\/p>\n<p>Xavier es justo al contrario. Est\u00e1 escondido en su rinc\u00f3n preferido: la cocina. Si puede, evita salir a la sala. Disfruta de lo que hace y se preocupa de que los platos salgan impecables.<\/p>\n<p>El servicio es perfecto. Dos o tres personas dedicadas a cada sala y, junto con Toni y Xavier, consiguen que los platos salgan sin ning\u00fan tipo de demora.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: no me atrevo a definirla. Lo que s\u00ed puedo decir es que es extremadamente elegante, fina e imaginativa. Tuve la oportunidad de probar el \"Men\u00fa Degustaci\u00f3n Primavera 40 aniversario\":<\/p>\n<ul>\n<li>Snacks:\n<ul>\n<li>Macarrones de arroz a la carbonara y parmesano&nbsp;- diferente, imprevisible e inesperado.<\/li>\n<li>Cornete de espuma de zanahoria y jengibre&nbsp;- tacto especial. Lo disfrut\u00e9 mucho.<\/li>\n<li>Magdalenas de aceitunas negras.<\/li>\n<li>Sopa de tomillo en gelee&nbsp;- textura tremenda. Se funde en la boca.<\/li>\n<li>Caracolinas Mas Pau&nbsp;- de butifarra dulce con manzana. Otro plato imprevisible. Te esperas otra cosa. Sorprende.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Bu\u00f1uelo \u201ccoulant\u201d con naranja&nbsp;- de bacalao. Lo tienes que comer de &nbsp;golpe porque te explota el l\u00edquido dentro. Me encant\u00f3.<\/li>\n<li>Mini \u201ccal\u00e7otada\u201d. Crema de cebollas tiernas con espuma de romesco.<\/li>\n<li>Crema de bacalao, pur\u00e9 de garbanzos y huevo poche&nbsp;- tremenda mezcla. Me atrevo a decir que es uno de mis platos preferidos.<\/li>\n<li>Esp\u00e1rragos rellenos de foie y pasta de esp\u00e1rragos rellena de setas con vinagreta de jabugo y parmesano - de muerte.<\/li>\n<li>Corvina asada, presse de patatas y algas con crema de ajos tiernos&nbsp;- fin\u00edsimo.<\/li>\n<li>Pollo de Payes y deshuesado y cocido a baja temperatura con frutos secos a la Catalana.<\/li>\n<li>Carrito de quesos de mil tipos - no fu\u00ed capaz de probar ninguno. Me tenia que reservar para los postres.<\/li>\n<li>Fresones con vinagre y espuma de pimenta de \u201csechuan\u201d&nbsp;- tremendo.<\/li>\n<li>Lingote de mouse de queso de oveja, mermelada de tomate y helado de albahaca&nbsp;- de nuevo, un plato fin\u00edsimo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con el caf\u00e9, traen cuatro catas. Me encant\u00f3 la roca efervescente de mandarina y el coj\u00edn de fruta de la pasi\u00f3n.<\/p>\n<p>Platos fin\u00edsimos y el.legants. Buena cocina.<\/p>\n<p>Es interesante saber que en los jardines organizan eventos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CERRADO Nace en 1960 en una masia del siglo XVI con la dedicaci\u00f3n absoluta de la familia Reig. A\u00f1os m\u00e1s tarde, Toni Gerez y Xavier Sagrist\u00e0, jefe de sala y jefe de cocina del Bulli durante m\u00e1s de 10 a\u00f1os, no dudan ni un segundo en ponerse al frente de este tentador proyecto. 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