{"id":5543,"date":"2013-10-18T17:04:49","date_gmt":"2013-10-18T17:04:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=5543"},"modified":"2020-05-31T08:45:21","modified_gmt":"2020-05-31T08:45:21","slug":"restaurante-gresca-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2013\/10\/restaurante-gresca-2\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Gresca\""},"content":{"rendered":"<p>El local es peque\u00f1o. Hay 8 \u00f3 9 mesas que est\u00e1n perfectamente preparadas para acoger a aquellos que quieran disfrutar de una buena comida. Repito: una buena comida.<\/p>\n<p>Sencillo y sin estridencias, pero todo est\u00e1 impecablemente colocado en su sitio. La decoraci\u00f3n juega con los colores blanco y negro. Manteles blancos y sillas negras. Tres cuadros minimalistas, un espejo y un trozo de pared descubierta no consiguen hacer sombra a su logo gigante que destaca por encima de todo.<\/p>\n<p>Desde la calle, la puerta es muy discreta. De hecho, uno puede pasar por delante sin que le llame la atenci\u00f3n. Pienso que es de esos lugares que quieren que la gente que vaya sea a conciencia.<\/p>\n<p>Ellos, <strong>Mireia<\/strong> y <strong>Rafa Pe\u00f1a<\/strong>, son un encanto. Han conseguido dar un aire desenfadado y elegante a la vez... una mezcla que me hizo sentir muy a gusto. Cuando intercambi\u00e9 unas pocas palabras con ellos tuve la misma sensaci\u00f3n que cuando mir\u00e9 la puerta de la calle. Van al grano y no est\u00e1n dispuestos a perder el tiempo con tonter\u00edas. Saben que sacan un buen producto tratado de forma impecable y lo \u00fanico que quieren es que todo salga bien. El resto no les importa. Una muestra de lo que estoy intentando explicar es el contenido de su p\u00e1gina web con el nombre, el tel\u00e9fono y la direcci\u00f3n. Nada m\u00e1s. Ni una foto. No quieren seguir tendencias. Tienen su personalidad. Fascinante.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina de mercado muy innovadora donde se pone en evidencia el recorrido del Rafa por la cocina del Neichel o del Bulli. Tuve la oportunidad de probar uno de los tres men\u00fas degustaci\u00f3n con 9 platos y dos postres:<\/p>\n<ul>\n<li>Bacalao con yogur y almendra tostada - no tengo palabras para describir este plato. Fino, elegante y delicioso. Uno de los platos estrella. S\u00f3lo \u00e9l puede mezclar el bacalao con yogur.<\/li>\n<li>Sardinas marinadas con tocino - Un velo fin\u00edsimo de tocino cubre la sardina. Contraste de gustos atrevido.<\/li>\n<li>Foie con escabeche - grandioso. Otro de los platos estrella... por diferente! Nunca hab\u00eda visto un plato igual.<\/li>\n<li>Fideos de cerdo con boletus&nbsp;- soy una apasionada de los boletus y tengo que decir que de este plato me quedaba con el caldito que ponen en el fondo. Brutal.<\/li>\n<li>Huevo souffl\u00e9 - un cl\u00e1sico del Rafa Pe\u00f1a. Nadie puede marchar sin probarlo. Ninguna souffl\u00e9 como este.<\/li>\n<li>Arroz con bacalao - este plato es de pecado! Es un ejemplo de c\u00f3mo hacer un bacalao con arroz como nadie lo har\u00eda ni se lo imaginar\u00eda.<\/li>\n<li>Pargo con ensalada de hierbas - fin\u00edsima puesta en escena.<\/li>\n<li>Mollejas con mantequilla de lim\u00f3n - plato muy sabroso.<\/li>\n<li>Pich\u00f3n al gengibre.<\/li>\n<li>Pi\u00f1a colada - sensacional postre. Para m\u00ed, el mejor.<\/li>\n<li>Chocolate a las especies - definitivamente, Rafa es diferente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vinos escogidos<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Clos du Gorge Rouge Blanco: seg\u00fan Juan Valencia, el mejor macabeo que ha bebido nunca. La referencia. Ha elegido este vino por la similitud de su elaborador, Cyril Fhal, con el propietario del \"Gresca\", Rafa Pe\u00f1a. Cyril Fhal hace un trabajo, en la vi\u00f1a, de precisi\u00f3n. El resultado de su trabajo es un vino que se identifica con el territorio, y es aqu\u00ed donde encontramos m\u00e1s similitudes con los platos del \"Gresca\". Domina el hinojo en este blanco tan magn\u00edficamente mediterr\u00e1neo.<\/li>\n<li>Jean Foillard Morgon C\u00f4te de Py 2010. Fant\u00e1stico vino rojo del, posiblemente, mejor elaborador del bujolais. La mejor parcela de Morgon se Cote de Py, donde de sus uvas de Gamay, se obtiene este vino de bonito color cereza y aromas de frutos rojos. A\u00e9reo y profundo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Recomiendo reservar mesa. El local es peque\u00f1o y la comida es tan buena que siempre est\u00e1 lleno.<\/p>\n<p>Discreci\u00f3n, elegancia y calidad; son las tres palabras con las que definir\u00eda este raconet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El local es peque\u00f1o. Hay 8 \u00f3 9 mesas que est\u00e1n perfectamente preparadas para acoger a aquellos que quieran disfrutar de una buena comida. Repito: una buena comida. 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