{"id":4679,"date":"2013-10-04T08:41:32","date_gmt":"2013-10-04T08:41:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=4679"},"modified":"2020-05-31T08:58:46","modified_gmt":"2020-05-31T08:58:46","slug":"antirestaurante-la-isabela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2013\/10\/antirestaurante-la-isabela\/","title":{"rendered":"Antirestaurante \"La Isabela\""},"content":{"rendered":"<p>\u201cRel\u00e1jate y disfruta\u201d. As\u00ed me recibi\u00f3 el chef-propietario Eduardo Moreno, hablando en voz baja, en el porche de su hacienda que enamora s\u00f3lo verla. Elegante, impecablemente restaurada y muy tranquila\u2026 Es como un oasis dentro de la ruidosa y movida Caracas.<\/p>\n<p>No es un restaurante cualquiera. De hecho, \u00e9l mismo lo define como un antirestaurante (no tiene carta, ni bebidas, ni caf\u00e9) y la palabra \u201cclandestinidad\u201d -como sin\u00f3nimo de libertad- sale bastante a menudo en la conversaci\u00f3n. Yo lo definir\u00eda como experiencia gastron\u00f3mica. Experiencia que, entre la casa y la comida, hace que salgas totalmente&nbsp;cautivada.<\/p>\n<p>Cada lunes dise\u00f1a un men\u00fa cerrado que env\u00eda por sms y mail, el precio del cual var\u00eda en funci\u00f3n de los productos que utiliza. El secreto es reunir un grupo m\u00ednimo de 12 personas contactadas v\u00eda m\u00f3vil; es s\u00f3lo entonces \u00e9l mismo facilita la direcci\u00f3n y se da por confirmada la cena.<\/p>\n<p>Cada cual se tiene que traer su propia botella de vino, whisky (muchos venezolanos suelen cenar con whisky) o cualquier bebida que se desee. A diferencia de muchos restaurantes Venezolanos, aqu\u00ed no se cobra el descorche.<\/p>\n<p>Los pasapalos, que es lo que nosotros llamamos \"aperitivo\", se sirven en el jard\u00edn y en el delicioso porche. El men\u00fa, en cambio, es servido dentro de la casa en mesas impecablemente preparadas. Eduardo se acerca para explicar cada uno de los platos. Lo hace con tanta delicadeza y pasi\u00f3n que cuesta esperar a que marche para probarlos! Tambi\u00e9n tiene salones privados por grupos grandes. S\u00f3lo se puede contactar con ellos a trav\u00e9s del formulario de su web.<\/p>\n<p>El men\u00fa es tem\u00e1tico. Cada semana la dedica a un pa\u00eds diferente. A m\u00ed me acerco Per\u00fa al paladar.<\/p>\n<p><em>Pasapalos<\/em>:<\/p>\n<ul>\n<li>Ceviche de vieiras y cebollas en escabeche \u2013 de pecado! Para mi, es uno de los platos estrella. El escabeche le da el punto diferencial.<\/li>\n<li>Ceviche cl\u00e1sico - hay ceviches y ceviches y despu\u00e9s esta \u00e9ste.<\/li>\n<li>Tiradito nikkei de at\u00fan y pepinos \u2013 tremendo! Aqu\u00ed no puedo ser demasiado objetiva: todos los productos que utiliza para este plato me encantan!<\/li>\n<li>Tiradito de corvina con cuadritos de celery y membrillo - contraste interesante de dulce-salado.<\/li>\n<li>Tiradito de salm\u00f3n con leche de coco y sal de trufa \u2013 mezcla sorprendente que habr\u00eda repetido\u2026<\/li>\n<li>Tostones con salsa de cacahuete y rocoto - otra muestra de que Eduardo hace los platos diferentes. Nunca hab\u00eda probado los tostones con salsa de cacahuete. Elegante.<\/li>\n<li>Boniato a la naranja.<\/li>\n<li>Papas a la huanca\u00edna.<\/li>\n<li>Yuquita frita con salsa de aj\u00ed amarillo, crema agria y estrag\u00f3n - la yuca es una de mis debilidades.<\/li>\n<li>Pulpo al olivo \u2013 otro plato de pecado! Delicioso.<\/li>\n<li>Sanguche de butifarra: pan relleno de jam\u00f3n con aj\u00ed, pepino y salsa criolla.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Platos:<\/p>\n<ul>\n<li>Chicharrones de calamares con crema de aj\u00ed amarillo y huevas de pez volador \u2013 otro de los platos estrella! Fritura impecable y muy gustosa.<\/li>\n<li>Causa de langostinos, pimientos, aguacate y pesto de olivas peruanas y cilantro \u2013 para llorar de gusto! Tremenda mezcla. El pesto, fin\u00edsimo, le da el punto ideal al plato.<\/li>\n<li>Crema de ma\u00edz y anticucho de foie gras \u2013&nbsp;otro de los platos estrella. Sorprendente contraste... habr\u00edais mezclado el ma\u00edz con el foie? Yo nunca y, en cambio, este plato me enganch\u00f3.<\/li>\n<li>Lomo de ternera macerado con especies al vac\u00edo, dados de tomate, cebolla morada y pimiento rojo saltado con soja y vinagre de frambuesas, y papitas \u2013 plato muy gustoso. La ternera muy tierna y las patatas crujientes encajan perfectamente con el resto del acompa\u00f1amiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Postres:<\/p>\n<ul>\n<li>Sorbete sorpresa \u2013 c\u00f3mo pica!<\/li>\n<li>Arroz con leche cremoso con t\u00f3ping de arequipe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eduardo es atrevido. Juega con los contrastes de gustos y texturas. Mezcla dulce con salado. Arriesga pero siempre con elegancia.<\/p>\n<p>No ha sido una noche cualquiera. La Isabela es un <em>must<\/em> para todos aquellos que est\u00e9is en Caracas unos d\u00edas. El mejor restaurante de Venezuela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cRel\u00e1jate y disfruta\u201d. As\u00ed me recibi\u00f3 el chef-propietario Eduardo Moreno, hablando en voz baja, en el porche de su hacienda que enamora s\u00f3lo verla. Elegante, impecablemente restaurada y muy tranquila\u2026 Es como un oasis dentro de la ruidosa y movida Caracas. No es un restaurante cualquiera. 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