{"id":42024,"date":"2024-12-23T18:27:37","date_gmt":"2024-12-23T18:27:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kmatest.com\/?p=42024"},"modified":"2024-12-25T08:01:04","modified_gmt":"2024-12-25T08:01:04","slug":"disfrutar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2024\/12\/disfrutar\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Disfrutar\""},"content":{"rendered":"<p>Me atrevo a afirmar, sin desmerecer a otros establecimientos que tambi\u00e9n me han cautivado, que \"<a href=\"https:\/\/www.disfrutarbarcelona.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Disfrutar<\/a>\" es el restaurante que m\u00e1s me ha sorprendido A pesar de ir bien informada y preparada, la visita me ha dejado fuera de juego.<\/p>\n<p>El espacio ya impresiona por s\u00ed mismo. Experiment\u00e9 diversas sensaciones a medida que avanzaba. La puerta es discreta y no destaca demasiado. Una vez en el interior, a la altura de la cocina (que es la parte m\u00e1s impresionante), apreci\u00e9 mucho que <strong>Oriol Castro<\/strong> nos diera la bienvenida. Fue un detalle encantador que no he experimentado en otros restaurantes de categor\u00eda similar. El comedor, sin embargo, me dej\u00f3 indiferente: moderno pero impersonal. Esto me permiti\u00f3 concentrarme m\u00e1s en la comida. El patio interior, en cambio, es otra cosa... \u00a1fascinante!<\/p>\n<p>\u00a1Ir a un restaurante con tantos reconocimientos me gener\u00f3 unas expectativas muy altas y las super\u00f3 de largo!<\/p>\n<ul>\n<li>Tres estrellas en la <a href=\"https:\/\/guide.michelin.com\/es\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guia Michelin<\/a> 2024<\/li>\n<li>N\u00ba1 <a href=\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The World's 50 Best Restaurants<\/a> 2024<\/li>\n<li>Tres Soles en la <a href=\"https:\/\/www.guiarepsol.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guia Repsol<\/a> desde 2018<\/li>\n<li>Top of the Tops en la <a href=\"https:\/\/macarfi.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guia Macarfi<\/a><\/li>\n<li>Premio nacional de gastronom\u00eda al Mejor Jefe de Cocina 2023<\/li>\n<li>Mejor restaurante por la <a href=\"https:\/\/acgn.cat\/es\/inicio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Academia Catalana de Gastronomia<\/a>&nbsp;2025<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/thebestchefawards.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Best Chef Awards<\/a> desde 2019<\/li>\n<li>En la <a href=\"https:\/\/www.oadguides.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">OAD<\/a> (Opinionated About Dining) desde 2016&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ya en la mesa, trajeron un papel con el t\u00edtulo \"Men\u00fa\". Cuando lo mir\u00e9 con detenimiento, me despert\u00f3 la curiosidad. Una pregunta encabeza el folio. Dice as\u00ed: \u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de la comida?\u201d A continuaci\u00f3n decenas de palabras que demuestran que detr\u00e1s del proyecto hay un equipo con sensibilidad: esfuerzo, vivencias, recuerdos, sensaciones, creatividad, experiencias, gusto, juego, exclusividad, respeto, provocaci\u00f3n y disfrutar entre otras muchas m\u00e1s. \u00a1Qu\u00e9 recibimiento m\u00e1s maravilloso!<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: tres chefs (ex Bulli) lideran esta maravilla: <strong>Oriol Castro<\/strong>, <strong>Eduard Xatruch<\/strong> y <strong>Mateu Casa\u00f1as<\/strong>. Los tres me han destrozado la teor\u00eda que llevo defendiendo durante a\u00f1os. Siempre digo que los proyectos funcionan cuando existe un solo l\u00edder y un gran equipo. Pues no. Est\u00e1 claro que no. Ellos han sido capaces de realizar un tr\u00edo invencible. Tuve el privilegio de disfrutar el men\u00fa <strong>Classic<\/strong> que me regalaron por mis 50 a\u00f1os. \u00a1Desde aqu\u00ed, gracias infinitas Isaura!<\/p>\n<ul>\n<li>Lengua helada de pasi\u00f3n con ron - Espectacular puesta en escena y brutal sensaci\u00f3n en boca.<\/li>\n<li>La remolacha que sale de la tierra - \u00a1Para no gustarme la remolacha, me lo com\u00ed en dos segundos! Muy suave.<\/li>\n<li>Lichi y rosas a la ginebra - Parece una pintura. Est\u00e1 claro que cuidan los detalles.<\/li>\n<li>Coca sin harina con trufa negra y burrata - Plato generoso de trufa negra maridado con vodka. Me gust\u00f3 la mezcla, aunque el vodka lo dej\u00e9 un poco de lado para darle todo el protagonismo a la trufa. Brutal.<\/li>\n<li>Pan chino relleno de caviar y crema agria - Sin duda, uno de los platos estrella. Maravilloso, fascinante, hipn\u00f3tico. Sencillamente, engancha. Todav\u00eda sue\u00f1o con \u00e9l. NOTA: tom\u00e9 la foto fatal. No refleja lo que realmente es.<\/li>\n<li>Burbujas s\u00f3lidas de mantequilla ahumada con erizo - Delicioso.<\/li>\n<li>S\u00e1ndwich de gazpacho con guarnici\u00f3n olorosa de vinagre - Aplauso gigante a la creatividad por poner gazpacho en un bikini. Me encanta la idea.<\/li>\n<li>Las aceitunas del Disfrutar - Lloro.<\/li>\n<li>Coliflor negra con bechamel de coco - Me sorprendi\u00f3 mucho. No recuerdo haber visto ninguna coliflor que no sea blanca... \u00a1y ahora resulta que hay tres colores!<\/li>\n<li>Hoja de setas crujiente - \u00a1Fin\u00edsima y espectacular puesta en escena! Otro de los platos estrella.<\/li>\n<li>Yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas - Arte.<\/li>\n<li>Pesto multiesf\u00e9rico con anguila y pistachos - Brutal el contraste de los productos. Todos con su protagonismo.<\/li>\n<li>Nuestros macarrones a la carbonara - Desde aqu\u00ed pido que le cambien el nombre. Es un plato demasiado exquisito para \"normalizarlo\".<\/li>\n<li>Polvor\u00f3n de tomate y Caviaroli de arbequina - Sensacional presentaci\u00f3n. Este plato potencia claramente el buen producto.<\/li>\n<li>Ensalada l\u00edquida - Muy buena presentaci\u00f3n. Parece un c\u00f3ctel.<\/li>\n<li>Suquet de merluza - Aunque estaba delicioso, es uno de los platos que menos me sorprendi\u00f3.<\/li>\n<li>Capuchino de suquet - Vuelvo a llorar.<\/li>\n<li>Gnocchi de alcachofa con jugo de chirla en el \"palo cortado\" y guisante l\u00e1grima - \u00bfD\u00f3nde hab\u00e9is visto un gnocchi plateado?<\/li>\n<li>Tatin multiesf\u00e9rico de ma\u00edz y foie - Otro de los platos estrella. Mezcla de gustos inolvidables.<\/li>\n<li>Pich\u00f3n con spaghetti de kombu, almendras y uva - Me pas\u00f3 lo mismo que con la merluza. Como los otros platos son tan bestias...<\/li>\n<li>Sidra casera ahumada al momento - Me gusta mucho la escenificaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Coraz\u00f3n de nuez con queso idiazabal y rataf\u00eda - Buena mezcla.<\/li>\n<li>Pepino Hoisin - Diferentes texturas y diferentes temperaturas.<\/li>\n<li>Corneto de s\u00e9samo negro - Otro de los platos estrella. \u00bfCu\u00e1ntos llevo ya?<\/li>\n<li>Pimientos de chocolate, aceite y sal - Enga\u00f1an a la vista. Buen\u00edsimo.<\/li>\n<li>Hoja de albahaca, \"Marshmallow\" de frambuesa, roca de t\u00e9 matcha, bomb\u00f3n l\u00edquido de chocolate y pasi\u00f3n, conglomerados de frambuesa y algod\u00f3n de az\u00facar - Presentaci\u00f3n espectacular.<\/li>\n<\/ul>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Restaurante &quot;Disfrutar&quot;\" width=\"1194\" height=\"672\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/yv4GJdCUMdM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Y todo esto regado con una copita de Innoble Brut Nature Gramona (D.O. Corpinart) y con varias copitas de Ried Dechant Erste Lage Gr\u00fcner Veltlimer 2019. Fin\u00edsimo.<\/p>\n<p>Brutal. Un espect\u00e1culo que hace DISFRUTAR en may\u00fasculas en <a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/resultat\/?wpv-category=&wpv-wpcf-pais=Espa%C3%B1a&wpv-wpcf-provincia-estat=Barcelona&wpv-wpcf-poblacio-zona=Barcelona\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Barcelona<\/a>.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Me atrevo a afirmar, sin desmerecer a otros establecimientos que tambi\u00e9n me han cautivado, que \"Disfrutar\" es el restaurante que m\u00e1s me ha sorprendido A pesar de ir bien informada y preparada, la visita me ha dejado fuera de juego. El espacio ya impresiona por s\u00ed mismo. Experiment\u00e9 diversas sensaciones a medida que avanzaba. 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