{"id":38415,"date":"2022-02-02T22:15:41","date_gmt":"2022-02-02T22:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kmatest.com\/?p=38415"},"modified":"2024-09-30T04:49:37","modified_gmt":"2024-09-30T04:49:37","slug":"elcomedoricc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2022\/02\/elcomedoricc\/","title":{"rendered":"Restaurante \"El Comedor\""},"content":{"rendered":"<p>Es el restaurante del <a href=\"https:\/\/institutoculinariocaracas.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\"Instituto Culinario de Caracas\"<\/a>. Se fund\u00f3 en el 2003 y, desde entonces, es el centro de formaci\u00f3n del oficio culinario con una visi\u00f3n integral. Su filosof\u00eda se basa en la disciplina, el conocimiento t\u00e9cnico y entender la gastronom\u00eda como una actividad multidisciplinar.<\/p>\n<p>Funciona dentro de la sede, pero es una entidad independiente. Todo el staff que ha participado en el restaurante ha pasado en alg\u00fan momento por el \"<a href=\"https:\/\/institutoculinariocaracas.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instituto Culinario de Caracas\"<\/a>.<\/p>\n<p>Est\u00e1 ubicado en una casa en el barrio de <strong>Chuao<\/strong>. Es un sitio muy discreto. Tuve la suerte de que me llev\u00f3 una persona de Caracas; sino seguramente no lo hubiera conocido. Gracias al clima de all\u00ed, pude disfrutar de la comida en el jard\u00edn. Es un espacio sencillo y alargado. El suelo es de baldosa y las paredes pintadas de granate y blanco. Un par de \u00e1rboles grandes es lo \u00fanico que hay de naturaleza. Sitio funcional sin demasiadas pretensiones. Eso s\u00ed... las mesas est\u00e1n muy bien puestas.<\/p>\n<p>Est\u00e1 abierto de jueves a s\u00e1bado de 19h a 22h con reservas previas siempre. Los domingos ofrecen brunch de 9h a 12:30h tambi\u00e9n con reserva previa.<\/p>\n<div>\n<div><strong>Tipo<\/strong>: cocina venezolana contempor\u00e1nea. El chef <strong>H\u00e9ctor Romero<\/strong> tiene mucho inter\u00e9s en el campo de la restauraci\u00f3n (\"<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/comedoricc\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El Comedor<\/a>\"), en el chocolate (\"<a href=\"http:\/\/kakaovenezuela.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kakao Bombones Venezolanos<\/a>\") y en la investigaci\u00f3n; sin olvidar el de la docencia (es el fundador del \"<a href=\"https:\/\/institutoculinariocaracas.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instituto Culinario de Caracas<\/a>\"). Es una persona muy inquieta.<\/div>\n<div>&nbsp;<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>Abrebocas\n<ul>\n<li>Arepitas de an\u00eds dulce y queso guayan\u00e9s - Me sorprendi\u00f3 empezar la noche con un plato tan consistente. Las arepas son peque\u00f1as. Est\u00e1n fritas y rellenas de queso. El punto de an\u00eds le da un toque fant\u00e1stico.<\/li>\n<li>Parrilla criolla a caballo con gazpacho de palmito y aguacate - Pelota de carne especiada y muy sabrosa. El gazpacho de palmito y aguacate refresca el plato.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Entrada\n<ul>\n<li>C\u00f3ctel de camarones con bombones de aguacate y mayonesa de tomates ahumados- Es uno de los platos estrella, sin duda alguna. Est\u00e9ticamente es casi perfecto. Tiene una simetr\u00eda y colores impecables. Las gambas y el aguacate se presentan en formato de bombones. La espuma y la mayonesa de tomate ahumado son los complementos perfectos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Primer Plato\n<ul>\n<li>Sopa de gallina, \"jojoto\" y yerbabuena - Deliciosa manera de presentar una sopa. La gallina y las diferentes verduras en diferentes formatos y diferentes texturas hacen el plato \u00fanico.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Segundo Plato\n<ul>\n<li>Bollito pel\u00f3n de morcilla carupanera - Contraste de gustos que me encant\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Principal\n<ul>\n<li>Ossobuco de res con prensado de pl\u00e1tano, papel\u00f3n y queso de a\u00f1o - Otro de los platos estrella. El ossobuco est\u00e1 impecablemente cocinado. Se deshace en la boca. Delicioso. El prensado de pl\u00e1tano es cosa aparte. Habr\u00eda comido 4 m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Postres\n<ul>\n<li>Sorbete de guayaba con \"queso crema\" y Porto - Postre refrescante.<\/li>\n<li>\"Negro en camisa y corbata\" - Es mundialmente conocido el cacao de <a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/resultat\/?wpv-category=&wpv-wpcf-pais=Venezuela&wpv-wpcf-provincia-estat=&wpv-wpcf-poblacio-zona=\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Venezuela<\/a> y os aseguro que este plato corrobora la fama ganada.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Despu\u00e9s del antirestaurant \"<a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2013\/10\/antirestaurante-la-isabela\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Isabela<\/a>\", para mi, \"<strong>El Comedor<\/strong>\" es uno de los mejores de <a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/resultat\/?wpv-category=restaurantes&wpv-wpcf-pais=Venezuela&wpv-wpcf-provincia-estat=Miranda&wpv-wpcf-poblacio-zona=Caracas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Caracas<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es el restaurante del \"Instituto Culinario de Caracas\". Se fund\u00f3 en el 2003 y, desde entonces, es el centro de formaci\u00f3n del oficio culinario con una visi\u00f3n integral. Su filosof\u00eda se basa en la disciplina, el conocimiento t\u00e9cnico y entender la gastronom\u00eda como una actividad multidisciplinar. 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