{"id":28630,"date":"2019-10-22T07:34:02","date_gmt":"2019-10-22T07:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/raconets.webbambu.com\/2019\/10\/lablanca\/"},"modified":"2024-10-01T05:34:44","modified_gmt":"2024-10-01T05:34:44","slug":"lablancaes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2019\/10\/lablancaes\/","title":{"rendered":"Restaurante \"La Blanca\""},"content":{"rendered":"<p>Siempre dir\u00e9 que el hotel \"<a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2019\/11\/llevantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Llevant<\/a>\" me dej\u00f3 fuera de juego. No es f\u00e1cil arriesgarse a ofrecer un espacio extremadamente moderno en el paseo de Llafranc. Lo que m\u00e1s me enamor\u00f3 es el contraste entre esta modernidad (m\u00e1s t\u00edpica de la frialdad de una gran ciudad) y la amabilidad del personal (tan cercanos que lograron transportarme a ese trato de como si me conocieran de toda la vida). Brutal!<\/p>\n<p>En la planta baja del hotel y tocando al paseo de mar, tienen dos restaurantes: \"Llevant\" y \"La Blanca\". El primero es un poco m\u00e1s informal, es donde sirven los desayunos del hotel y donde se puede disfrutar de una comida a cualquier hora; el segundo es un espacio exclusivo donde el protagonista es el producto. Yo os hablar\u00e9 de este \u00faltimo.<\/p>\n<p>\"La Blanca\" es peque\u00f1o y mon\u00edsimo a la vez. Hay dos zonas bien diferenciadas. La parte exterior, la que est\u00e1 junto al paseo de mar, est\u00e1 rodeada de ventanas que permiten disfrutar de unas vistas inmejorables de la playa de Llafranc. La parte interior est\u00e1 m\u00e1s recogida. Las dos tienen la misma est\u00e9tica y estilo... lo que da una continuidad que me gusta mucho. Techo irregular, sillas transparentes y el color de los manteles alineados con las paredes y el suelo. Todo muy pensado y todo muy acertado.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina de autor. La incorporaci\u00f3n del chef vasco <strong>Eneko Agote<\/strong> ha sido un acierto enorme. Muestra la influencia de la cocina mediterr\u00e1nea y sudamericana en cada plato; pero siempre dando protagonismo al producto de temporada.<\/p>\n<ul>\n<li>Anchoas tributo a Francesc de Blanes - Cuando Blanca abri\u00f3 el restaurante el a\u00f1o 1935, el paseo se llamaba \"Francesc de Blanes\" en honor a uno de los primeros habitantes de la cala. Ven\u00eda de Blanes y mont\u00f3 un salino con un aperitivo de anchoas. En \"La Blanca\" actual han querido hacerle un homenaje y con este plato comienza el festival.<\/li>\n<li>Anguila del Ter ahumada y caramelizada con compota de manzana roja y reques\u00f3n casero - Es, sin duda, uno de los platos estrella. No soy nada fan de las anguilas; pero tal y como la han trabajado y mezclado con la compota y el reques\u00f3n, disfrut\u00e9 mucho. Se me hizo corto.<\/li>\n<li>Esp\u00e1rragos blancos de Navarra hechos a la brasa de carb\u00f3n con salsa holandesa y aceite de trufa - Otro de los platos estrella. El sabor del carb\u00f3n con el aceite de trufa me pareci\u00f3 fascinante.<\/li>\n<li>Alcachofas de Palau Sator confitadas con mollejas de ternera y reducci\u00f3n de la misma ternera - Plato muy sabroso y fuerte al mismo tiempo.<\/li>\n<li>Guisantes de l\u00e1grima con tripa de bacalao y butifarra negra - No llor\u00e9 por educaci\u00f3n. Plato brutal. Los guisantes explotan en la boca. Est\u00e1 todo mezclado consiguiendo una textura viscosa. La mezcla del bacalao con la butifarra es un acierto total. Volver\u00eda para repetirlo!<\/li>\n<li>Canel\u00f3n de aj\u00ed de gallina - Plato de origen claramente peruano. El canel\u00f3n es s\u00f3lo de gallina con salsa de queso fresco, nata liquida y aj\u00ed. Delicioso. Plato fino y elegante.<\/li>\n<li>At\u00fan rojo Balfeg\u00f3 - Ventresca con manzana de Girona. La manzana se ofrece en tres texturas: compota, manzana fresca y manzana a la brasa. Arte en el plato y buen\u00edsimo a la vez. Sin duda, otro de los platos estrella. Las tres texturas de manzana complementan genial al at\u00fan sin quitarle protagonismo.<\/li>\n<li>Cocochas del Cant\u00e1brico al pil-pil - Plato fuerte. El ajo tiene fuerza, pero es muy sabroso.<\/li>\n<li>Cochinillo a baja temperatura con ciruelas - Plato muy trabajado. El cochinillo se deshace en la boca; no es necesario ni el cuchillo para cortarlo. La presentaci\u00f3n de las diferentes tipos de ciruelas me pareci\u00f3 muy original, a la vez que le da un punto refrescante.<\/li>\n<li>Culata de Angus con hinojo - Otro de los platos estrella. La culata est\u00e1 tratada de forma impecable y la espuma de hinojo le da una frescura brutal.<\/li>\n<li>Mojito de Blanca - Granizado de menta, espuma lima y dados de ron. Tengo que reconocer que llegu\u00e9 muy llena al postre. De entrada no me ve\u00eda capaz ni de probarlo; pero les hice caso y me sent\u00f3 sensacional! Muy digestivo.<\/li>\n<li>Carrot cake - He visto muchos carrots cakes, pero ninguno como \u00e9ste. Os lo aseguro. Creatividad llevada al extremo.<\/li>\n<li>Chocolate con pan con tomate y aceite con crumble de aceite de oliva y mermelada de tomate - Una nueva versi\u00f3n del cl\u00e1sico pan con tomate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La visita merece la pena. El entorno es brutal, el restaurante mon\u00edsimo, ellos son un encanto y la comida... s\u00f3lo ten\u00e9is que releer cuantos platos estrella he nombrado en la publicaci\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre dir\u00e9 que el hotel \"Llevant\" me dej\u00f3 fuera de juego. No es f\u00e1cil arriesgarse a ofrecer un espacio extremadamente moderno en el paseo de Llafranc. 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