{"id":24860,"date":"2019-08-20T17:45:12","date_gmt":"2019-08-20T17:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=24860"},"modified":"2024-10-01T05:45:59","modified_gmt":"2024-10-01T05:45:59","slug":"ducdelobaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2019\/08\/ducdelobaces\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Duc de l'Obac\""},"content":{"rendered":"<p>Conoc\u00ed este restaurante gracias a las redes sociales. Una simple foto me despert\u00f3 la curiosidad y a partir de ah\u00ed, ya os pod\u00e9is&nbsp;imaginar cu\u00e1les fueron los siguientes pasos: buscar fotos de los platos por internet y leer cr\u00edticas. Todo el mundo hablaba bien y los platos promet\u00edan.<\/p>\n<p>Est\u00e1 en el centro de Bonmat\u00ed, un pueblo peque\u00f1ito (del que no hab\u00eda ni o\u00eddo hablar) que est\u00e1 ubicado a 20 minutos de Girona y al pie de las Guilleries. Lo mejor del pueblo es, sin duda, el restaurante. Justamente por eso pienso que quien va a comer al \"Duc de l'Obac\" va expresamente y no de paso.<\/p>\n<p>La mas\u00eda es centenaria y est\u00e1 impecablemente restaurada.<\/p>\n<p>Por fuera es mon\u00edsima. Los protagonistas son (para m\u00ed) el tr\u00edo perfecto en decoraci\u00f3n: piedra,&nbsp;cristal y madera. Aunque hay mesitas en el jard\u00edn, aqu\u00ed no sirven las comidas. El olivo fue claramente mi debilidad de aquel jard\u00edn de tama\u00f1o perfecto.<\/p>\n<p>Dentro hay dos salas igual de acogedoras. Las dos tienen la misma est\u00e9tica y se respira el mismo ambiente; pero si os&nbsp;tengo que&nbsp;recomendar una, os recomiendo la que&nbsp;est\u00e1 ubicada&nbsp;a mano derecha. Las ventanas son m\u00e1s grandes y permiten disfrutar mejor de las vistas al jard\u00edn.<\/p>\n<p>El chef, <strong>Josep Sabri\u00e0<\/strong>, dise\u00f1a el men\u00fa d\u00e1ndole protagonismo al producto de temporada. Ofrece una cocina elaborada gracias a su amplio conocimiento de la cocina catalana y a que ha vivido el mundo de la hosteler\u00eda dentro de su propia casa. Se inici\u00f3 en la cocina de peque\u00f1o y de la mano de su madre. Es claramente autodidacta, aunque ha hecho cursos para saltar al mundo profesional.<\/p>\n<p>Joanna es la que se entrega en cuerpo y alma a los clientes. Se mueve&nbsp;nerviosa por las salas procurando que a nadie le falte de nada.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina tradicional catalana con un punto de innovaci\u00f3n. Aparte de la carta, tienen diferentes men\u00fas: diario, s\u00e1bados, para grupos, etc. Participan en muchos eventos gastron\u00f3micos. Yo coincid\u00ed con el men\u00fa de la semana gastron\u00f3mica de Girona.<\/p>\n<ul>\n<li>Aperitivo de la casa:\n<ul>\n<li>Queso de cabra con manzana y membrillo, acompa\u00f1ado de hojaldre con anchoas - Es un plato bastante creativo, tanto a nivel est\u00e9tico como para el paladar. Est\u00e1 servido en un frasco de vidrio (tipo yogur) que le da un punto divertido. El membrillo ayuda a suavizar el queso y la manzana le acaba de dar el punto refrescante perfecto para el plato.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Coulant de foie con ceps a la crema - Uno de los platos estrella. Sencillamente, delicioso. Fino y elegante. La explosi\u00f3n de foie consigue que no quieras compartir el plato con nadie.<\/li>\n<li>Arroz seco de sepias peque\u00f1as con alioli suave - El segundo plato estrella. Muy sabroso y con el punto justo de alioli.<\/li>\n<li>Corvina con verduras de primavera y espuma de queso - Plato muy completo. Tiene muchos detalles. Hay diferentes productos en diferentes formatos y texturas; pero el protagonismo se lo lleva la espuma. Me pareci\u00f3 muy original porque le da una fuerza suave al plato.<\/li>\n<li>Terrina de pato con fresas y vermut - Plato fuerte. Me supo mal llegar tan llena porque no lo disfrut\u00e9 como merec\u00eda. Plato muy elaborado.<\/li>\n<li>Canel\u00f3n crujiente de c\u00edtricos - Diferentes texturas de c\u00edtricos presentados en un \u00fanico plato donde cada uno tiene su papel protagonista.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cocina y gente honesta en un rinc\u00f3n aut\u00e9ntico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoc\u00ed este restaurante gracias a las redes sociales. Una simple foto me despert\u00f3 la curiosidad y a partir de ah\u00ed, ya os pod\u00e9is&nbsp;imaginar cu\u00e1les fueron los siguientes pasos: buscar fotos de los platos por internet y leer cr\u00edticas. Todo el mundo hablaba bien y los platos promet\u00edan. 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