{"id":22531,"date":"2018-05-20T17:56:11","date_gmt":"2018-05-20T17:56:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=22531"},"modified":"2024-10-02T05:47:54","modified_gmt":"2024-10-02T05:47:54","slug":"ultramar2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2018\/05\/ultramar2\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Ultramar\""},"content":{"rendered":"<p>Siempre defender\u00e9 los sitios que tienen alma. Y este es uno de ellos. Me gusta mucho.<\/p>\n<p>Desde fuera, ya llama la atenci\u00f3n. Me la llam\u00f3 a m\u00ed y a todo el que pasaba por delante. El local est\u00e1 castigado por el mar; pero muy cuidado a la vez. El azul de las puertas con las letras blancas me pareci\u00f3 una idea bestial: muy pr\u00e1ctico y marcando el evidente estilo mediterr\u00e1neo. Piedras colocadas estrat\u00e9gicamente en el suelo y bancos de madera forman parte de la decoraci\u00f3n que me dio la bienvenida y que me enamor\u00f3 de entrada.<\/p>\n<p>Dentro hay dos ambientes.<\/p>\n<p>La parte de abajo (a pie de calle) es muy acogedora. Un banco largo, lleno de cojines, sigue el recorrido de las ventanas. Aunque sirve de asiento para las mesas r\u00fasticas de madera, a m\u00ed me provoc\u00f3 sentarme para tomar el primer vinito del d\u00eda. Los muebles antiguos y los nuevos, de estilo retro, no eclipsan a la barra. Aqu\u00ed todo tiene su personalidad.<\/p>\n<p>La parte de arriba (primer piso) cautiva a cualquiera. Muchas cosas me hicieron fijar la mirada, pero nada consigui\u00f3 distraerme de las maravillosas vistas al mar. No dud\u00e9is en pedir una mesa cerca de la ventana. Se puede ver <strong>La Roca del Cargol<\/strong> y toda la bah\u00eda de l'<strong>Escala<\/strong>. Este lugar me dio una sensaci\u00f3n de tranquilidad impresionante. Ver la inmensidad del mar desde aquella mesa tan bien puesta disfrutando de buena comida me hizo sentir mucho.<\/p>\n<p><strong>Gerard<\/strong> merece menci\u00f3n aparte. Lo vive todo con pasi\u00f3n. Cada cosa que pasa all\u00ed dentro, tanto dentro de la cocina como fuera, la piensa y repiensa para hacerla a\u00fan mejor. Su cabeza no descansa. Quiere hacer cosas diferentes y las hace. Revisad la agenda de su web. Los jueves y los viernes siempre hay eventos que hacen que el sitio sea muy vivo.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina de mercado elaborada. Las frutas y verduras son del <strong>Empord\u00e0<\/strong> y el pescado de la <strong>Costa Brava<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Mouse de jud\u00eda con papadum y oliva tierna - Bestial manera de empezar. Contraste de sabores que no esperaba. Me sorprendi\u00f3 much\u00edsimo este aperitivo.<\/li>\n<li>Caldo de \"escudella\" - Los que me conoc\u00e9is un poco sab\u00e9is que&nbsp;la \"escudella\" es mi perdici\u00f3n. Disfrut\u00e9&nbsp;mucho este caldo. Gustoso y nada graso. Se me hizo corto!<\/li>\n<li>Sardinas marinadas con tomates secos y lim\u00f3n tierno - Muy refrescante. Normalmente, la sardina es un pescado que me carga. Me dejaron fuera de juego y consiguieron que, por primera vez, me mirara la sardina desde otra perspectiva.<\/li>\n<li>Anchoas colgadas de un hilo - Sensacional puesta en escena de la anchoa de l'Escala. Creatividad m\u00e1xima hacia un producto cl\u00e1sico que siempre se presenta de la misma forma.&nbsp;<\/li>\n<li>Mejillones \"\u00c1ndele wey\" - Son al vapor con aceite, aguacate y aj\u00ed con cebolla deshidratada. Est\u00e1 claro que ellos son diferentes. Mejillones con aj\u00ed? Mejillones con aguacate? Mezclas inimaginables con resultado impecable.<\/li>\n<li>Tartar de at\u00fan con aguacate, perlas de wasabi y algas nori - Sabroso y refrescante a la vez.<\/li>\n<li>\"Caralmar\" en tempura negro y mahonesa con ajo negro - Nadie puede marcharse sin pedirlo. Hace abrir los ojos y acercarte al plato antes de probarlo. La mahonesa es fin\u00edsima.<\/li>\n<li>Lubina salvaje con verduritas - Plato que demuestra que, cuando el producto es bueno, se puede cocinar de forma sencilla. Buen\u00edsimo.<\/li>\n<li>Picant\u00f3n en confit con tierra aceitunas, puerro y trufa - Brutal! Ni la trufa, ni el puerro sacan el protagonismo al picant\u00f3n. Delicioso.<\/li>\n<li>Legos de chocolate - Chocolate presentado en forma de Lego. Original.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No os vay\u00e1is sin probar uno de sus cocktails. Trabajan t\u00e9cnicas de cocteler\u00eda evolutiva basada en extracciones de sabores y con licores Premium. Disponen de su propia estaci\u00f3n de hielo para garantizar la calidad de este producto tan presente en estas bebidas.<\/p>\n<p>Para m\u00ed, ya es un \"must\" de la <strong>Costa Brava<\/strong>. Cocina muy honesta en un paraje brutal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre defender\u00e9 los sitios que tienen alma. 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