{"id":15701,"date":"2016-12-27T21:01:49","date_gmt":"2016-12-27T21:01:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=15701"},"modified":"2020-05-22T09:21:42","modified_gmt":"2020-05-22T09:21:42","slug":"restaurante-nectari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2016\/12\/restaurante-nectari\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Nectari\""},"content":{"rendered":"<p>Me hab\u00edan hablado muy bien del \"Nectari\", las fotos en las redes promet\u00edan y la estrella Michel\u00edn los avalaba; pero os aseguro que la visita super\u00f3 cualquier expectativa que me hab\u00eda hecho.<\/p>\n<p>Ikram y Jordi Esteve son los que hacen latir el \"Nectari\" de una forma especial: desde la humildad y con mucha ilusi\u00f3n por innovar. Jordi tiene pasi\u00f3n por lo que hace y as\u00ed lo refleja en sus platos. Se muestran muy cercanos y hacen que salgas del \"Nectari\" queri\u00e9ndolo.<\/p>\n<p>El restaurante tiene tres salas; la m\u00e1s peque\u00f1a es ideal para celebraciones privadas. Todas son sencillas, sin muchas estridencias pero con gran personalidad. Los colores arriesgados de las paredes contrastan con los colores arriesgados de los muebles. Las mesas son elegantes: manteles blancos que dan importancia a las majestuosas sillas de piel.<\/p>\n<p>No me quiero olvidar de mencionar a Oriol. Ofrece una atenci\u00f3n impecable cuidando hasta el m\u00ednimo detalle, pero sin agobiar. Est\u00e1 pendiente de todo.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina mediterr\u00e1nea de autor con productos de temporada. La carta est\u00e1 elaborada con una nutricionista para lograr el equilibrio perfecto evitando las grasas y los alimentos dif\u00edciles de digerir... chapeau!<\/p>\n<ul>\n<li>Chips de yuca - en el \"Nectari\" descubr\u00ed que, incluso, unos chips pueden ser elegantes!<\/li>\n<li>Aperitivos:\n<ul>\n<li>Gel\u00e9e de pimiento rojo con jengibre - brutal la textura que consiguen.<\/li>\n<li>Mousse de esp\u00e1rrago blanco con perfume de trufa - si tuviera que escoger un aperitivo, aunque es dif\u00edcil hacerlo, me quedo con este. Me encanta la mezcla del esp\u00e1rrago con el punto de trufa.<\/li>\n<li>Berenjena asada con vino y pi\u00f1ones - los pi\u00f1ones tienen un papel protagonista que me gusta.<\/li>\n<li>Croqueta fr\u00eda de queso de cabra, s\u00e9samo negro y compota de tomate - muy original.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Mousse de ensalada con queso ricotta, esferificaci\u00f3n de m\u00f3dena y tomate, uvas y caviar - plato muy sorprendente... Por un lado, a nivel de presentaci\u00f3n, no me esperaba probar una ensalada convertida en mousse. Por otro, a nivel de gustos, la uva y el caviar dan el toque diferencial.<\/li>\n<li>Ravioli de gamba relleno de l\u00e1minas de setas con reducci\u00f3n de crust\u00e1ceos - el tercer plato estrella. Brutal! Original, diferente y gustos\u00edsimo.<\/li>\n<li>Crema de negrillas&nbsp;y rebozuelos con nube de huevo y perfume de trufa - si alg\u00fan d\u00eda prob\u00e1is este plato, pedid silencio en la sala. Merece la m\u00e1xima concentraci\u00f3n. Es fascinante. La crema, que es muy sabrosa, no le quita protagonismo a la nube de huevo; de hecho, cada uno de los productos tiene su momento de protagonismo. Qu\u00e9 dif\u00edcil es conseguir esto! Plato estrella... sin duda!<\/li>\n<li>Arroz meloso de crust\u00e1ceos con calamares - muy meloso...<\/li>\n<li>Filete de cabra salvaje de Bot con hierbas salvajes y hongo negro - segundo plato estrella. Hab\u00edais visto el filete servido encima de un solo hongo? Tremendo el filete de cabra... se me hizo corto!<\/li>\n<li>Tarrina de patata y tocino con mini vegetales, pisto con costilla neta de bos taurus con mostaza antigua y aroma de romero - la calidad de la carne hace que no valores el resto del plato.<\/li>\n<li>Hamburguesa dulce con brownie de chocolate, mousse de chocolate blanco, sorbete de naranja con oro y s\u00e9samo. Acompa\u00f1ado con unas fritas de mango y biberones de albaricoques y frutos rojos - divertido y original.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hasta tal punto cuidan los detalles, que las infusiones se sirven con relojes de arena para conseguir su estado \u00f3ptimo. No hace falta decir nada m\u00e1s.<\/p>\n<p>Creatividad y originalidad son el hilo conductor de esta delicada experiencia gastron\u00f3mica. Bravo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Me hab\u00edan hablado muy bien del \"Nectari\", las fotos en las redes promet\u00edan y la estrella Michel\u00edn los avalaba; pero os aseguro que la visita super\u00f3 cualquier expectativa que me hab\u00eda hecho. 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