{"id":13799,"date":"2016-07-19T16:05:34","date_gmt":"2016-07-19T16:05:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=13799"},"modified":"2020-05-23T16:10:13","modified_gmt":"2020-05-23T16:10:13","slug":"bodega-eccociwine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2016\/07\/bodega-eccociwine\/","title":{"rendered":"Bodega \"Eccociwine\""},"content":{"rendered":"<p>De la mano de Jimena de \"<a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/08\/restaurante-la-riera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Riera<\/a>\" de Sant Mart\u00ed Vell&nbsp;llegu\u00e9 a esta joya estudiadamente camuflada. Utilizo este adjetivo para intentar plasmar el enorme respeto que guarda con el entorno. Esta bodega es un ejemplo perfecto de integraci\u00f3n con la naturaleza: los vi\u00f1edos se distribuyen por encima de un antiguo volc\u00e1n y la bodega est\u00e1 bajo tierra, consiguiendo que ni se vea. S\u00f3lo queda visible la mas\u00eda original. Son conscientes de que est\u00e1n a un EIN (Espacio de Inter\u00e9s Natural) en las Gavarres y lo han respetado. Fant\u00e1stico!<\/p>\n<p>Lluis Marquina me cuenta, con una pasi\u00f3n envidiable, todos y cada uno de los procesos.<\/p>\n<p>Comenzamos la visita a los vi\u00f1edos. Ocupan trece hect\u00e1reas que gozan de cierto aislamiento respecto a otros cultivos gracias a que est\u00e1n rodeadas de bosque. Aqu\u00ed se produce toda la uva que utilizan para la elaboraci\u00f3n del vino, garantizando que en ning\u00fan caso se abastecen de uvas de otros vi\u00f1edos. Este es uno de los motivos de orgullo de la direcci\u00f3n ya que, como sabemos, cada d\u00eda se valora m\u00e1s el producto aut\u00f3ctono. Llu\u00eds me cuenta que utilizan m\u00e9todos de cultivo sostenibles para asegurar el m\u00e1ximo respeto por el medio ambiente, consiguiendo ser el primer elaborador de Espa\u00f1a con el certificado de CeroCO2.<\/p>\n<p>La parte de la bodega es otra historia. Es un contraste est\u00e9tico brutal; fuera hay naturaleza e historia; dentro hay modernidad extrema. Maquinaria de \u00faltima tecnolog\u00eda y tanques de acero para la fermentaci\u00f3n son la antesala de los barriles que producir\u00e1n una colecci\u00f3n de vinos artesanales muy arraigados al territorio.<\/p>\n<p>Es entonces cuando Paolo nos muestra las salas que utilizan para las&nbsp;catas de vino. Hay una en el interior y otra en un porche s\u00faper agradable. Es en este momento cuando explica que organizan eventos personalizados a las necesidades de cada cliente; como, por ejemplo, comidas campestres&nbsp;entre los vi\u00f1edos servidas por los restaurantes de la zona.<\/p>\n<p>Un descubrimiento \u00fanico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De la mano de Jimena de \"La Riera\" de Sant Mart\u00ed Vell&nbsp;llegu\u00e9 a esta joya estudiadamente camuflada. Utilizo este adjetivo para intentar plasmar el enorme respeto que guarda con el entorno. Esta bodega es un ejemplo perfecto de integraci\u00f3n con la naturaleza: los vi\u00f1edos se distribuyen por encima de un antiguo volc\u00e1n y la bodega [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":29855,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[125,365],"tags":[249],"class_list":["post-13799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comercios","category-europa","tag-girones-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}