{"id":12886,"date":"2016-04-13T05:39:35","date_gmt":"2016-04-13T05:39:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=12886"},"modified":"2020-05-24T08:03:42","modified_gmt":"2020-05-24T08:03:42","slug":"restaurante-artte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2016\/04\/restaurante-artte\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Artte\""},"content":{"rendered":"<p>Hay pocos locales como este en Barcelona. Tiene mucho car\u00e1cter. Te cautiva. Te engancha.<\/p>\n<p>Una puerta de hierro y vidrio separa los dos ambientes. La tienda es lo primero que uno se encuentra al entrar. De hecho, la tienes que cruzar para llegar al restaurante; y siempre la cruzas con m\u00e1s tiempo de lo previsto... la decoraci\u00f3n hace que est\u00e9s un buen rato, sencillamente, observando. Techos altos con las canalizaciones descubiertas y las paredes de obra vista blanca recuerdan a los lofts neoyorquinos. Estructuras de madera impecablemente cuadriculadas protegen, a la vez que muestran con orgullo, la extensa variedad de t\u00e9s que ofrecen (tanto para ser tomado&nbsp;all\u00ed o para&nbsp;comprar). La enorme mesa, iluminada con luces de tazas, es donde se organizan los talleres de introducci\u00f3n al mundo del t\u00e9.<\/p>\n<p>El restaurante... Perd\u00f3n, el fant\u00e1stico restaurante es grande, amplio y di\u00e1fano. Columnas forradas con azulejos blancos y negros del techo al suelo. Cuadros grandes y peque\u00f1os, todos ellos estridentes, se dejan entrever por las paredes. Sof\u00e1s retro, focos modernos... estilos que contrastan y que me fascina como lo mezclan. La barra al fondo parece que no est\u00e1 y es justo desde donde se controla todo. A medida que cae la noche, las claraboyas de luz natural dan paso a las proyecciones en las paredes consiguiendo crear diferentes ambientes sin que uno ni se d\u00e9 cuenta. Pasan cosas y, en cambio, se est\u00e1 tranquilo y a gusto. Cambiante y vers\u00e1til ... tal y como dicen.<\/p>\n<p>No se conforman con&nbsp;ser tienda y restaurante; ellos quieren m\u00e1s. El escenario que hay a la izquierda es donde se hacen las propuestas art\u00edsticas que est\u00e1n permanentemente en su agenda: conciertos de m\u00fasica en directo, presentaciones de libros...<\/p>\n<p>Quiero hacer menci\u00f3n especial a Juan Antonio Fuentes, el jefe de sala. Lo vive con pasi\u00f3n y as\u00ed lo transmite. Est\u00e1 pendiente de todo. No se le escapa nada. Todo el mundo est\u00e1 bien&nbsp;atendido y&nbsp;sin agobios. Sabe \"leer\" a la gente y la sabe tratar seg\u00fan lo que necesita cada uno. Gracias por tu profesionalidad!<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: ellos la definen como \"cocina viva\" por su alto contenido en vitaminas y nutrientes; yo a\u00f1adir\u00eda \"y gratamente sorprendente\". Juegan con las mezclas... les&nbsp;doy las gracias porque me encanta ver como todav\u00eda hay gente que sale de los convencionalismos y se atreve a poner en el mismo plato productos que nunca hab\u00eda visto juntos.<\/p>\n<ul>\n<li>Olivada con tomate y albahaca - entrante muy acertado.<\/li>\n<li>T\u00e1rtar de tomate y d\u00e1tiles, con quinoa al cilantro y lim\u00f3n verde - plato s\u00faper refrescante.<\/li>\n<li>Crema de aguacate con tierra de remolacha, mini zanahorias y anchoas del cant\u00e1brico - plato que sorprende s\u00f3lo verlo! Parece una maceta con las verduras plantadas. La crema es fin\u00edsima. Es la tierra de remolacha la que le da el contraste, sobre todo, en la textura. Las anchoas est\u00e1n estrat\u00e9gicamente distribuidas consiguiendo as\u00ed no matar el sabor del aguacate. Plato aut\u00e9ntico.<\/li>\n<li>Pulpo y aguacate cocinado con sal negra de Himalaya, aj\u00ed y soja - uno de mis platos estrella. Nunca hab\u00eda probado el pulpo mezclado con aguacate. Cuando le trajeron, me dio miedo y ahora... s\u00e9 que volver\u00e9 para repetirlo. La soja y la sal negra le dan la perfecci\u00f3n en el plato. Fant\u00e1stico.<\/li>\n<li>Caballa y foie templados con infusi\u00f3n de verduras y t\u00e9&nbsp;rojo - otro plato estrella. Caballa con foie regado con t\u00e9??? Chapeau Carl! Impresionante la mezcla y, repito, me encanta que me sorprendan... lo hab\u00e9is conseguido.<\/li>\n<li>Meloso de cordero al Early Grey con pur\u00e9 de boniato y trufa negra - delicioso. Se deshace. El boniato le da un punto dulce que el cordero agradece.<\/li>\n<li>Pastel de chocolate, aguacate, avellanas y sirope de agave - de nuevo... hab\u00e9is&nbsp;visto el chocolate y el aguacate en un pastel alguna vez? Yo no. \u00danico.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La carta est\u00e1 pensada para todos los p\u00fablicos. De hecho, cada plato especifica si contiene lactosa, gluten, etc. No os&nbsp;vay\u00e1is sin probar alguno de sus c\u00f3cteles...<\/p>\n<p>El lugar te hace part\u00edcipe de una obra de arte entre paredes, decoraci\u00f3n, m\u00fasica en vivo y una carta atrevida.<\/p>\n<p>\"La realidad sin imaginaci\u00f3n es la mitad de realidad\".<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay pocos locales como este en Barcelona. Tiene mucho car\u00e1cter. Te cautiva. Te engancha. Una puerta de hierro y vidrio separa los dos ambientes. La tienda es lo primero que uno se encuentra al entrar. De hecho, la tienes que cruzar para llegar al restaurante; y siempre la cruzas con m\u00e1s tiempo de lo previsto... 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