{"id":11945,"date":"2016-02-01T19:07:40","date_gmt":"2016-02-01T19:07:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=11945"},"modified":"2020-05-24T10:58:57","modified_gmt":"2020-05-24T10:58:57","slug":"restaurante-malena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2016\/02\/restaurante-malena\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Malena\""},"content":{"rendered":"<p>Es de esos lugares que descubres, te sorprende, te enamoras y del que no te quieres ir.<\/p>\n<p>Pas\u00e9, en pocas horas, por estas cuatro fases y ahora tengo una&nbsp;necesidad inmensa de&nbsp;hablar de \u00e9l.<\/p>\n<p>Hacen un trabajo casi excelente con una humildad admirable.<\/p>\n<p>En Gimenells son emprendedores. Han tirado&nbsp;adelante un proyecto innovador llamado \"La Vaquer\u00eda\" que asocia la investigaci\u00f3n alimentaria con la valoraci\u00f3n gastron\u00f3mica y la experimentaci\u00f3n culinaria. Y \"Malena\" es, en parte, responsable. Est\u00e1 ubicado en las afueras de Gimenells; en la misma carretera que lleva a Sucs. El complejo es grande y muy r\u00fastico. Durante el fin de semana, se respira tranquilidad; el restaurante es el \u00fanico que le da vida.<\/p>\n<p>La parte de dentro es elegante. Predominan el blanco y el gris que son contrastados por el amarillo de las ventanas: un toque que le da fuerza! Todos los detalles est\u00e1n s\u00faper cuidados. Nada est\u00e1 fuera de lugar. Una sala di\u00e1fana no demasiado grande (con 3 \u00f3 4 mesas) da paso a un par de salas m\u00e1s peque\u00f1as que permiten tener una comida con m\u00e1s privacidad. Yo estuve en la salita que est\u00e1&nbsp;m\u00e1s cerca de la cocina, la de la bodega, disfrutando del espacio m\u00e1s acogedor.<\/p>\n<p>Fuera... columnas circulares&nbsp;muy grandes, vigas de madera y un cactus gigante le dan un aire muy colonial. Volver\u00e9 en verano para poder disfrutar de su jard\u00edn.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina de autor con un claro homenaje a los alimentos primarios. <strong>Xixo<\/strong> conoce el producto y sabe c\u00f3mo tratarlo.<\/p>\n<ul>\n<li>Pan con aceite y sal - forma muy original de presentarlo: el pan caliente envuelto con la tela catalana, el aceite en un vaso peque\u00f1ito y la sal en roca dentro de una caja. Los tres productos de alt\u00edsima calidad.<\/li>\n<li>Manualidades de papel de arroz de bacalao a la miel - muy crujiente y sorprendente a la vez. Gustoso.<\/li>\n<li>La almendra al \"tartufo\" - impresionante explosi\u00f3n en la boca.<\/li>\n<li>Bastoncillos de pipas.<\/li>\n<li>\"Xol\u00eds\" del Pallars con pan y tomate y airbag de Tou de Tilos - uno de los platos estrella. Me rob\u00f3 el coraz\u00f3n. Sorpresa enorme ver un \"bocadillo\" del rev\u00e9s, donde el pan est\u00e1 dentro. Creatividad m\u00e1xima. El airbag es fin\u00edsimo... dando todo el protagonismo al Tou&nbsp;de Tilos.<\/li>\n<li>\"Panad\u00f3\" de calabaza y papada al an\u00eds estrellado - con este plato no puedo ser objetiva... la calabaza es una de mis debilidades.<\/li>\n<li>Guacamole de mar y monta\u00f1a (at\u00fan con tomate confitado y espuma de leche de cabra) - mezcla de productos que sorprenden al cerebro y al gusto. Contrastes que lo hacen diferente.<\/li>\n<li>Crema de setas, h\u00edgado graso y porto&nbsp;- el plato estrella sin duda. Me hechiz\u00f3. Delicioso.<\/li>\n<li>Huerta y mar (calabac\u00edn, acelga, berberecho con romesco) - otro plato sorprendente. Fin\u00edsimo.<\/li>\n<li>Ravioli de escalivada, comida blanca y helado de anchoas - plato que entra por la vista. Colores y texturas provocadoras.<\/li>\n<li>Pan, arenque y uvas con ensalada de escarola, apio y nueces - qu\u00e9 manera m\u00e1s elegante de tratar el arenque!<\/li>\n<li>Revuelto cremoso de setas con gambas y ajos tiernos - otro plato estrella. Da pena desmontarlo y que desaparezca. El cremoso es gustoso de tacto y gustos\u00edssim de sabor.<\/li>\n<li>Pescado de lonja con velout\u00e9 de pino pi\u00f1onero, \"rossinyols\"&nbsp;y trufa - curioso como los supuestos complementos cogen el protagonismo del plato.<\/li>\n<li>El plato de caza con casta\u00f1as y boniato.<\/li>\n<li>Cremoso de reques\u00f3n con membrillo, helado de calabaza al jengibre y aire de pistachos - arte.<\/li>\n<li>La cajita de chocolate - tratada como joya.<\/li>\n<li>Almendras garrapi\u00f1adas y orejitas con rataf\u00eda de la abuela Lola - nada m\u00e1s que decir.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La \u00fanica imperfecci\u00f3n es que lo tengo lejos de casa ...<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es de esos lugares que descubres, te sorprende, te enamoras y del que no te quieres ir. Pas\u00e9, en pocas horas, por estas cuatro fases y ahora tengo una&nbsp;necesidad inmensa de&nbsp;hablar de \u00e9l. Hacen un trabajo casi excelente con una humildad admirable. En Gimenells son emprendedores. 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