{"id":11007,"date":"2015-10-28T19:42:30","date_gmt":"2015-10-28T19:42:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=11007"},"modified":"2020-05-24T12:36:06","modified_gmt":"2020-05-24T12:36:06","slug":"restaurante-la-taverna-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/10\/restaurante-la-taverna-del-mar\/","title":{"rendered":"Restaurante \"La Taverna del Mar\""},"content":{"rendered":"<p>Siempre impresiona volver a un lugar que lo has conocido gracias a tu abuelo.<\/p>\n<p>Hablo de muchos a\u00f1os atr\u00e1s. T\u00edpicas salidas gastron\u00f3micas familiares de fin de semana. Recordaba buenas vistas y buen pescado; pero... no hab\u00eda vuelto desde entonces. Iba nerviosa con ganas del reencuentro.<\/p>\n<p>Por fuera, est\u00e1 tal cual lo recordaba: edificio que respira mucha historia ubicado, literalmente, encima del mar.<\/p>\n<p>Por dentro, nada que ver. El blanco inmaculado de las paredes disputa protagonismo con el azul intenso&nbsp;del techo. Contraste fascinante. Este \u00faltimo me tuvo un buen rato con la mirada elevada. La mezcla de estilos es provocadora. Se puede encontrar portal\u00e1mparas de vidrio fr\u00e1gil, ventiladores de madera retro y troncos pintados de blanco reinventados hacia una luz.<\/p>\n<p>El local tiene una doble hilera de b\u00f3veda. La primera es la que hace de pared hacia el exterior de carpinter\u00eda blanca con cuadritos; la segunda, sin carpinter\u00eda, es la que divide el local en dos.<\/p>\n<p>Fuera hay una terraza peque\u00f1a protegida por vidrio que permite disfrutar de la comida a\u00fan m\u00e1s integrado, si cabe, dentro del entorno. Es fant\u00e1stica.<\/p>\n<p>S\u00f3lo S'Agar\u00f3 sabe lo que le debe al Sr. Ensesa. Yo no lo s\u00e9. Pero s\u00ed s\u00e9 que el restaurante, que se abri\u00f3 al 1936, ahora est\u00e1 en manos de sus tres hijas y que han logrado abrirlo con una imagen renovada. En un establecimiento hist\u00f3rico, era un reto dif\u00edcil y lo han hecho fant\u00e1stico.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: cocina de proximidad donde&nbsp;el plato fuerte es el pescado. Pero... <strong>Romain Fornell<\/strong> (del \"<a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/10\/restaurante-cafe-emma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cafe Emma<\/a>\", del \"<a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2016\/08\/restaurante-cafe-turo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cafe Tur\u00f3<\/a>\" y del \"<a href=\"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2016\/10\/restaurante-caelis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Caelis<\/a>\") es atrevido e innovador y juega, con \u00e9xito, con mezclas sorprendentes:<\/p>\n<ul>\n<li>Ensalada de langostinos con esp\u00e1rragos - los dos&nbsp;productos son de primera calidad y tratados de forma impecable (con&nbsp;aquel punto crudo tan necesario para ambos), pero rematado con el caviar de aceite y la olivada... acaba siendo un plato delicioso!<\/li>\n<li>Carpaccio de hinojo con c\u00edtricos y huevos de salm\u00f3n - la mezcla es sensacional. Los c\u00edtricos y el hinojo no anulan el gusto de los huevos. Plato s\u00faper refrescante.<\/li>\n<li>Cigalitas de Palam\u00f3s a la plancha salteadas con ajos tiernos - siempre he sido una gran defensora de que la gamba es mucho m\u00e1s sabrosa; pues bien, estas cigalitas han puesto en duda mi teor\u00eda. Uno de mis platos estrella.<\/li>\n<li>Tocino con ravioli de champi\u00f1ones y sepia - un \"mar-monta\u00f1a\" diferente. Mezcla de sabor sorprendente. Plato primicia que a\u00fan no est\u00e1 en la carta y que espero haber transmitido, a la perfecci\u00f3n, que fue mi debilidad. Otro plato estrella.<\/li>\n<li>Gambas de Palam\u00f3s a la plancha - este plato no necesita presentaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Cheesecake con mango y fruta de la pasi\u00f3n - s\u00faper cremoso. No pod\u00e9is&nbsp;marchar sin probarlo. Brutal!<\/li>\n<li>Interpretaci\u00f3n del m\u00edtico helado \"Snickers\" al estilo de \"La Taberna\" - no puedes parar de comer.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mucha ilusi\u00f3n haber podido vivir la fant\u00e1stica y renovada \"Taverna del Mar\".<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre impresiona volver a un lugar que lo has conocido gracias a tu abuelo. Hablo de muchos a\u00f1os atr\u00e1s. T\u00edpicas salidas gastron\u00f3micas familiares de fin de semana. Recordaba buenas vistas y buen pescado; pero... no hab\u00eda vuelto desde entonces. Iba nerviosa con ganas del reencuentro. 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