{"id":10910,"date":"2015-10-26T19:26:24","date_gmt":"2015-10-26T19:26:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=10910"},"modified":"2020-05-24T12:41:47","modified_gmt":"2020-05-24T12:41:47","slug":"restaurante-hisop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/10\/restaurante-hisop\/","title":{"rendered":"Restaurante \"Hisop\""},"content":{"rendered":"<p>Empezar\u00e9 hablando claro: es uno de mis top 5 de la ciudad de Barcelona.<\/p>\n<p>Me hab\u00edan hablado muy bien del restaurante, pero lo que me encontr\u00e9 super\u00f3, de largo, mis expectativas.<\/p>\n<p>El local es peque\u00f1o, muy elegante y con unas tonalidades suaves que le dan una calidez fant\u00e1stica. Uno de los laterales es un mueble de madera que deja claro que quieren combinar funcionalidad con dise\u00f1o. Me gusta.<\/p>\n<p>Las mesas&nbsp;son sencillas. No caen en estridencias absurdas. Vasos y servilletas impecablemente colocados, acompa\u00f1an a las rosas rojas que destacan sobre los&nbsp;manteles blancos. Nada m\u00e1s.<\/p>\n<p>Ellos son perfeccionistas. Quieren hacerlo impecable y lo consiguen. Muy buen servicio, pero siempre con naturalidad y sencillez en el trato. Me encanta!<\/p>\n<p>Desde 2010 que <strong>Oriol Ivern<\/strong>, alma matter de este rinconcito encantador, tiene una estrella Michelin. La tiene, pero no lo dice. \u00c9l s\u00f3lo quiere ver la satisfacci\u00f3n de los que estamos sentados en la mesa. Todo lo dem\u00e1s es secundario.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: se define como cocina catalana contempor\u00e1nea; pero yo me permito el lujo de a\u00f1adir que es cocina de autor (sin duda). Respeta mucho los productos de la tierra y reinventa los platos tradicionales llegando a alcanzar gustos muy diferentes para el paladar. Cambia la carta cuatro veces al a\u00f1o. El \"foie after eight\" es el \u00fanico plato que lo mantiene fijo. El resto, cambia por completo. Esto quiere decir que los platos de los que os hablar\u00e9 no los encontrar\u00e9is cuando vay\u00e1is. Sois conscientes de la creatividad de Oriol? Aparte de la carta, hay dos men\u00fas degustaci\u00f3n (con y sin maridaje de vinos):<\/p>\n<ul>\n<li>Lemon pie de chicharrones - ejemplo claro de lo que comentaba... consigue gustos muy diferentes. Es un entrante sorprendente. Me hizo decir un \"empezamos bien!\".<\/li>\n<li>Royal de ceps con sorella y haba tonka - otra sorpresa. Tacto gelatinoso que no me esperaba. Gustos\u00edsimo. Uno de los platos estrella.<\/li>\n<li>Berenjenas con queso ahumado y trufa de verano - impresionante ver c\u00f3mo, de un producto tan b\u00e1sico como la berenjena, saca un plato que hace ver las estrellas. La mezcla con el sabor ahumado y la trufa es sensacional. Tengo que reconocer que no hab\u00eda visto nunca una chufa en un plato ... creatividad al m\u00e1ximo.<\/li>\n<li>Rossejat de fideos con calamares y galanga - fin\u00edsimo.<\/li>\n<li>Pescado de lonja con mar\u00eda luisa, mostaza y especias - el pescado al punto y lo sirve reposado sobre una salsa espumosa... elegante. Me encant\u00f3.<\/li>\n<li>Pich\u00f3n con cebolla asada, salvia y rucca&nbsp;- no soy muy fan de las aves y, en cambio, digo, con la cabeza bien alta, que me gustar\u00eda repetir este plato.<\/li>\n<li>Tabla de quesos - si os&nbsp;gustan, disfrutar\u00e9is mucho. La colocaci\u00f3n es estrat\u00e9gica y deb\u00e9is comer en el orden que os&nbsp;indicar\u00e1n, siempre mezcl\u00e1ndolos con el membrillo.<\/li>\n<li>Sand\u00eda con chilli y estrag\u00f3n - picante.<\/li>\n<li>Albaricoques con avellana, citronella y jengibre - para morir de gusto. Impresionante.<\/li>\n<li>Mini catas variadas para acompa\u00f1ar el caf\u00e9 - no puedo describirlos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\"Disfrutar cocinando y, sobre todo, cocinar para hacer disfrutar\". Eres diferente, Oriol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empezar\u00e9 hablando claro: es uno de mis top 5 de la ciudad de Barcelona. Me hab\u00edan hablado muy bien del restaurante, pero lo que me encontr\u00e9 super\u00f3, de largo, mis expectativas. El local es peque\u00f1o, muy elegante y con unas tonalidades suaves que le dan una calidez fant\u00e1stica. 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