{"id":10394,"date":"2015-08-27T16:35:27","date_gmt":"2015-08-27T16:35:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kmatest.com\/?p=10394"},"modified":"2020-05-25T15:28:20","modified_gmt":"2020-05-25T15:28:20","slug":"restaurante-la-riera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kmatest.com\/es\/2015\/08\/restaurante-la-riera\/","title":{"rendered":"Restaurante \"La Riera\""},"content":{"rendered":"<p>Conoc\u00ed a Jimena en un espacio gastron\u00f3mico itinerante que se llev\u00f3 a cabo en Girona. Al ser un \"show cooking\", tuve la oportunidad de poder ver c\u00f3mo trata el producto y me encant\u00f3. R\u00e1pidamente&nbsp;averigu\u00e9 d\u00f3nde ten\u00eda su rinconcito escondido y me promet\u00ed que no tardar\u00eda en ir.<\/p>\n<p>Una casa cubierta&nbsp;de hiedra con un jard\u00edn impecablemente mimado es donde esta aventurera argentina ha encontrado su hogar. Le encanta lo que hace y d\u00f3nde lo hace, y esto se transpira en cada uno de los platos que llegan a la mesa.<\/p>\n<p>La casa es del siglo XVIII, de piedra y perfectamente restaurada. Me gusta&nbsp;c\u00f3mo han sido capaces de respetar su identidad original. Los dos comedores en b\u00f3veda, las escaleras de piedra, el suelo s\u00faper r\u00fastico, mesas y sillas de madera... como en un cuento.<\/p>\n<p>Han condicionado un espacio en el jard\u00edn, totalmente integrado en la naturaleza, para poder hacer celebraciones de una manera m\u00e1s privada. \"Els Til\u00b7lers\" es una especie de cubo de cristal con todas las comodidades y con la flexibilidad necesaria para poder personalizar y hacer el evento a tu gusto. En verano no os perd\u00e1is su terracita. Cinco mesas, distribuidas debajo de los \u00e1rboles, permiten disfrutar de una comida id\u00edlica. Manteles blancos ceden protagonismo a las flores de colores que se han colocado con delicadeza en el centro. Es como si se hubiera parado el tiempo...<\/p>\n<p>Cajas antiguas que hacen de macetas, mini campanitas&nbsp;colgando, diferentes dise\u00f1os de corazones decorando una estructura de madera, un palet&nbsp;vertical azul que me rob\u00f3 el coraz\u00f3n y la peque\u00f1a riera que hay detr\u00e1s ... son aquellos peque\u00f1os detalles que hacen grandes las cosas.<\/p>\n<p>Ella, a pesar de que es muy inquieta, transmite tranquilidad. Vive y siente con pasi\u00f3n lo que hace. Discreta.<\/p>\n<p>Es un enorme placer visitarla. Paso un rato exquisito probando sus delicias cuidadosamente dise\u00f1adas. Es curioso... siempre empezamos&nbsp;hablando&nbsp;sobre los nuevos platos y acabamos intentando arreglar el mundo entre copas de vino.<\/p>\n<p><strong>Tipo<\/strong>: la misma <strong>Jimena<\/strong> defini\u00f3 su cocina como cocina de temporada; pero con la creatividad que ella aporta a cada uno de los platos, quiero puntualizar que se trata de cocina de autor. Tuve la oportunidad de probar:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Gazpatxuelo de cerezas, con cerezas rellenas de mascarpone y albahaca - el plato viene con la cereza sola y luego sirve el gazpatxuelo. Delicioso. Refrescante y sabroso a la vez. El gazpatzuelo estaba en el punto perfecto de consistencia.<\/li>\n<li>Surtido de especialidades mediterr\u00e1neas: aceitunas, higos picantes, queso, humus, cusc\u00fas, \"tabaquitos\", talamosarata ...<\/li>\n<li>Vieira a la plancha con chop suey de verduras - me rob\u00f3 el coraz\u00f3n con este plato. Repito ... me encanta c\u00f3mo trata el producto.<\/li>\n<li>Canel\u00f3n de asado de pato con setas - el secreto est\u00e1 en la salsa! Tiene un punto dulce genial! Sorprendente. Uno de los platos estrella.<\/li>\n<li>Lomo de at\u00fan con texturas de manzana de Girona y peque\u00f1a ensalada de verduras - delicioso. El at\u00fan estaba impecable, pero ... el carpaccio de manzana a\u00fan la hace m\u00e1s fant\u00e1stica. Buena mezcla. Otro plato estrella.<\/li>\n<li>Medallones crujientes de pie de cerdo rellenos de bacon y papada, espagueti de sepia y picada de pistachos y nabos - s\u00e9 que volver\u00e9 para repetir este plato. Para m\u00ed, es EL plato de la Jimena. El plato estrella duda. Muestra clara del dominio que tiene con c\u00f3mo tratar el producto y c\u00f3mo mezclarlo con otros. Fant\u00e1stico.<\/li>\n<li>Timbal de melocot\u00f3n con az\u00facar de vainilla y helado de nata - delicioso.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>La interpretaci\u00f3n de Jimena del cl\u00e1sico mel\u00f3n con jam\u00f3n - refrescante y con un par de detalles muy innovadores... no os dir\u00e9 cu\u00e1les!<\/li>\n<li>Ravioli de bonito relleno de tomate y cebolla confitada - otro plato estrella. Se me hizo corto. La olivada y la cebolla confitada son el complemento perfecto para el bonito.<\/li>\n<li>Bomb\u00f3n de pulpo con setas y piment\u00f3n dulce - me enamor\u00f3. Plato muy diferente al que estamos acostumbrados.<\/li>\n<li>Vieira con jud\u00eda verde, butifarra negra y cereza - contraste de sabores que nunca hab\u00eda probado: cereza con vieira? Plato extremadamente atrevido. Enorme Jimena!<\/li>\n<li>Bacalao confitado con cebolla y ajo y tierra de remolacha - fant\u00e1stica mezcla del bacalao con la remolacha.<\/li>\n<li>Meloso de ternera con parmentier de patatas - se deshace en la boca.<\/li>\n<li>Cordero con tres humus - muy gustoso.<\/li>\n<li>Canel\u00f3n de mascarpone con frutas del bosque - nada que decir. Silencio y a disfrutarlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chapeau Jimena ... chapeau!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conoc\u00ed a Jimena en un espacio gastron\u00f3mico itinerante que se llev\u00f3 a cabo en Girona. 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